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“功夫酒菜外,特色礼仪中”

作品:大败局Ⅰ 作者:吴晓波 字数: 下载本书  举报本章节错误/更新太慢

    1992年前后,郑州亚细亚商场的名声达到了辉煌顶峰。

    由于亚细亚的闻名遐迩,郑州商界被搅得风生水起。市内的5家国有大型商场先是对亚细亚的那一套颇为不屑,可是眼看着人流渐稀、门庭冷落,终于也坐不住了,于是纷纷起而仿效,展开了一场著名的“郑州商战”。

    当时的商战可谓精彩纷呈。亚细亚在店内养花,别的商场就种草植树;亚细亚搞迎宾仪式,别的商场也搬来了声音更响的军乐队;亚细亚到中央电视台做广告,别的商场赶紧也去定时段叫几声;亚细亚搞“桑塔纳巨奖销售”,别的商场马上推出“10万元黄金巨奖”迎战。这样的竞争亦步亦趋,如影追身,却把一个郑州市场给激活了。

    这一年1月,中央电视台以亚细亚为主线拍了一部长达6集的电视连续纪录片《商战》。节目一播出,顿时引来巨大反响,“郑州商战”成为商界最耀眼的风景线。在《商战》播出后的两个月内,全国各地有180多家企业组团来亚细亚商场参观、取经。商场附近的几家宾馆日日爆满、生意兴隆。亚细亚“以一敌五”、敢为天下先的“野路子”经营方法被广为仿效。

    也是在这一年的春天,邓小平发表南方谈话,再度吹响改革号角,河南省委、省政府在全省选择5个改革开放典型单位,亚细亚为其中唯一的商业企业。10月,王遂舟当选为“第三届全国十大杰出青年”。他是第一位入选的河南人,也是此届唯一的商界青年。稍后,王遂舟被选为第八届全国人大代表。1993年2月,河南省人民政府发布嘉奖令,对郑州亚细亚商场及王遂舟个人通令嘉奖。

    到这时候,亚细亚已经成了河南人、郑州人向外夸耀的一个宝贝。老百姓家里来了外地亲戚,都要领到该商场来逛逛;政府接待中央领导人、外省领导人及秘鲁、塞浦路斯、哈萨克斯坦等外国访问团,也要安排到亚细亚参观、游览。王遂舟喜滋滋地说,自己像个“大接待员”,天天干着迎来送往、陪同介绍的工作。

    也是在这时,一些当时还不为人所察觉的危机已经开始萌芽了。

    王遂舟在商场形象塑造及商业活动策划方面堪称高手,可是对于管理他却始终提不起兴趣。在华丽高贵的外衣下面,亚细亚的经营管理却显然颇无章法,缺乏监督约束机制。日后,亚细亚内部高层人士曾坦言:开业9年的亚细亚没有进行过一次全面彻底的审计。在这9年中,亚细亚先后换了4任老总,却没一次审计,没一次交接。商品部的经理更是走马灯似的换,也没审计,没交接。一件事便很有典型性:1993年,有人向亚细亚借了800万元,却只是跟王遂舟口头打了声招呼,既没有合同也没有借条。随后几年,他一点一点地还,最后只还了300万元,其余的就不了了之了。在鼎盛时期,亚细亚每年的营业额1亿、1亿地往上翻,可是企业的纯利润却从来没有突破过1000万元。王遂舟对热闹场面、轰动宣传乐此不疲,可是对每年到底能赚多少钱却看得很淡。一帆风顺时,有人说他这是“战略家风范”,不争蝇头之小利,可是到了穷途末路,这无疑成了最致命的缺陷。

    此外,亚细亚对顾客自然是无限谦让,微笑待之;可是对供货商却百般盘剥,十分刻薄,长期拖欠供货方货款,以此作为自己的流动资金。在供货商圈子里,大家对亚细亚既爱又恨,一方面亚细亚名气大,货好卖,可另一方面商场又时刻想着法子用调整柜台、拖延结算等办法卡压厂家。这种缺乏共兴共荣基础的、不正常的关系别别扭扭维系了好多年,生意做得下去固然也没什么,但一旦发生危机,第一个向商场发难的必是供货商。在以后亚细亚连锁商场相继倒闭的风波中,我们可以看到,几乎都是因为供货厂家发难围堵追讨货款而造成了商场的瘫痪和崩溃。而其祸根,其实早已埋下。

    亚细亚的一炮打响,使年轻的王遂舟对自己的经营思想和能力十分自负,渐渐地,形成了一种“重名声、轻实效”、华而不实的经营作风。

    1991年,王遂舟拍板到当时最火暴的海南海口市开办一家“海南亚细亚大酒店”。他派遣亲信前去经营,所需100多名员工全部甄选自商场的优秀营业员,他最欣赏的商场仪仗队员亦如数开拔,横渡琼州海峡。

    王遂舟遵循郑州亚细亚商场的“成功模式”,提出了“功夫酒菜外,特色礼仪中”的口号。酒店尚未开业,便在当地晚报刊登整版整版的广告——“海南亚细亚大酒店、郑州亚细亚商场向全省人民拜年”。酒店还向海口交警赠送20把印有“野太阳”徽记的遮阳伞,当得知海南武警总队正举行新兵大阅兵,总经理即派出仪仗队前去表演,轰动现场。从此,举凡海口市的重大集会、揭幕、庆典等活动,都能频频见到亚细亚礼仪小姐标致的身影。

    酒店开张后,每天早上,仪仗队员都要在大酒店门前表演127个动作的“欢迎仪式”。当食客驱车前来时,有迎宾小姐到车前张伞陪侍,门口则是两名礼仪队员举手敬礼。为了标新立异,酒店还让营业员穿着旱冰鞋上菜。另一项更令人瞠目结舌的促销活动是“买单自己算”,即食客可自行决定付款标准——如认为饭菜质量、服务未达到规定要求者,可拒付或少付餐饮费及服务费。

    酒菜外的功夫可谓到了家,然而真正吃到顾客嘴里的酒菜却马马虎虎。开业后的第二天,就有八成以上的食客对服务员大骂饭菜质量差,而服务小姐上菜慢、上错桌的现象亦屡屡发生,四五桌客人拂袖而去,真的没付一分钱。当天晚上,酒店里哭声一片。王遂舟得知后,竟认为毛病出在“公关不到位、形象不饱满”上,于是酒店上下又开始为新的策划点子绞尽脑汁。就这样,惨淡经营10个月,酒店终于倒闭。

    没有什么比评价一家企业更为冷酷的事了。企业,从来就是一个因为创造效益而存在的机构。一家没有效益的企业,无论你别的工作是如何地出色,你拥有如何先进的管理、技术或理念,你是如何地有文化,都称不上是一家好企业。存在,是证明一家企业价值的最基本的衡量标准。王遂舟在天时、地利、人和一样也不占的前提下贸然出兵,孤军远涉陌生的地域,轻易进入陌生的行业,且在经营过程中重名声、轻业务,如此行为,不遭败绩才是怪事。海南亚细亚大酒店的失败,实际上昭示了以后的亚细亚的命运。

    就这样,这个旧体制的最勇敢的摧毁者终于从一个僵化陈腐的极端冲决而出,却不由自主地滑到了另一个华而不实的极端。