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114 赞不绝口

作品:将军的美味娘子 作者:无名指的束缚 字数: 下载本书  举报本章节错误/更新太慢

    猴头菇被掰成均匀的小朵,挂着奶白色的浓稠汤汁,一层层如白玉般绽开在翠绿瓜片上。

    白绿相间,看起来格外清爽怡人。

    夹起一块细品,却是满口浓香。

    猴头菇油润柔软,鲜美无比,还带着浓郁的奶香。

    从未尝过的软滑的口感,好像入口就要顺着喉咙滑落腹中,但是却又让人恋恋不舍,希望能够多品味一会儿。

    沈江尝了一口便忍不住感慨道:“果然不愧是被称为素中荤的猴头菇,实在是太鲜美了,我真恨不得把自己的舌头都吞下去了。”

    陈瑜白虽然在宫宴上也吃到过猴头菇,倒是做得格外复杂精致,但是吃着却远不如这道看起来格外简单的白扒猴头鲜美。

    他此时尝着,心中不由得升起一种高手在民间的感慨。

    “这手艺,御厨怕是都比不上啊!”

    “老师太过誉了,猴头菇是当地特产,不过吃个鲜儿罢了,宫中所食都是晒干后再水发的,自然比不得这个新鲜。”

    “鸿元兄,这个也是你们东北菜么?”沈江刚才就对干锅林蛙满脸好奇,但是看着像是没见过的食材,犹豫着不知道怎么下筷子。

    “这也是我们当地的特产——林蛙,宫中贵人们常吃的雪蛤就是从林蛙体内剥出来的。”周珩介绍道,“只不过平时我们吃,也就是放点土豆炖一炖便是了,夏娘子这种做法,我也是头一回见,怕又是她自创的了。”

    陈瑜白听了这番介绍,也将目光投向干锅林蛙。

    林蛙肉剥皮后跟青红辣椒、各种香料一起炒制,炒熟后放入砂锅中,锅下还垫着几块火炭。

    在火炭的烘烤下,锅中发出美妙的滋滋声。

    鲜香麻辣的味道被热气催发,扩散到空中,一个劲儿地往人的鼻孔里钻。

    林蛙肉虽然不如牛蛙肥厚,但是却格外紧实,吃起来劲道十足。

    麻辣味并没有过多地侵入紧实的肉丝之间,大多只是包裹在蛙肉的表面。

    舌尖先尝到外面的麻辣味,之后再细嚼蛙肉,口感柔韧,还会泛起淡淡的回甘。

    陈瑜白和沈江头一次吃林蛙,觉得简直妙不可言。

    周衍虽说吃过林蛙,却从未见过这样的做法。

    他虽然不太能吃辣,但还是忍不住多夹了几筷子,辣得鼻头都红了,还是停不下筷子。

    “这味道简直绝了!”沈江几杯酒下肚,喝得兴奋起来,“若是在蜀中开一个馆子,卤上几道小菜,足足地备上好酒,只需做这一道菜就足够了,保证客似云来!”

    紧接着锅包肉和辣子鸡也端上桌了。

    锅包肉色泽金黄,不断散发着酸甜的味道,勾得人食欲大增。

    夹起一片咬下去,外面的汤汁粘稠,中间的炸衣酥脆,最里面的肉片却还保持着软嫩的口感。

    “这菜是酸甜口,倒是有几分樱桃肉的味道,但是这个外酥里嫩的口感却比樱桃肉更好吃。”

    辣子鸡虽然也是酥脆口感,却跟锅包肉截然不同。

    鸡块色泽棕红油亮,如散落在干红辣椒海洋中的金块儿,炸得外焦里嫩,麻辣酥爽。

    压轴的两道大菜是水煮鱼和蜜汁烧蹄膀。

    水煮鱼先被端了上来。

    夏月初这次用的是一条极大的黑鱼。

    古代的鱼基本都是野生的,还没有大规模的养殖出现。

    黑鱼又是肉食性鱼类,格外活泼凶悍,开膛破肚之后还在案板上不停地弹跳。

    夏月初片鱼的时候就能够感受到,鱼肉格外紧实,弹性极佳,刀切下去的手感都不一样,想必一定十分劲道好吃。

    水煮鱼被放在赵氏特意差人定做的一个超大鱼盘中。

    与一般的鱼盘不同,这个盘子虽然也是鱼形的,但是中间较深较大,为的是能放下水煮鱼中的垫菜和汤汁。

    鱼头鱼尾摆在鱼盘两端,中间满是辣椒的红油汤中,点缀着点点白嫩的鱼片。

    最上面摆着切得长短一致的葱白和芫荽,白绿相间中还散落着红宝石般的干辣椒。

    临上桌才被浇上满满一汤勺的热油。

    热油跟干辣椒、葱白和芫荽激烈地撞在一起,发出诱人的炝香味。

    鱼盘放在桌上的时候,顶端还在轻微地滋滋作响。

    陈瑜白看着这道菜问:“沈江,这就是你之前赞不绝口的那道菜?”

    沈江摸着已经基本吃饱的肚子道:“当初我以为这道菜是夏娘子的拿手菜,今天才发现,她从头到尾就没有不拿手的,连凉菜都做得那么好。”

    陈瑜白和周衍闻言都哈哈大笑。

    水煮鱼刚吃了几口,最后一道菜蜜汁烧蹄膀终于端上桌了。

    原本在这种宴席上,这类大荤的菜都是最不受欢迎的,因为大家都是吃过见过的人,谁也不差那几口肉。

    加上前面的菜已经吃得差不多饱了,此时端上来的蹄膀,基本也就是个摆设,放着没人动筷子了。

    但是今天却是不同,这道蜜汁烧蹄膀,首先从外观上就格外吸引人的眼球。

    之前在灶间,当夏月初小心翼翼揭开豆皮的时候,所有人都看得目瞪口呆,整个灶间鸦雀无声。

    此时端上桌来,只见酱红色的蹄膀上,绽开一朵浅红色的花。

    每一刀都干净利落,用最爽利的线条,勾勒出一朵怒放的牡丹。

    完全不像是在蹄膀上的雕花,简直像是哪位擅长工笔花鸟画师的精心之作。

    精致的菜肴陈瑜白见过不少,但是能在蹄膀软糯的皮上雕花的,这还是头一次见到。

    他拿着筷子,左右端详,简直不舍得破坏这件完美的作品。

    最后还是在周衍的再三招呼下,陈瑜白才从旁边夹了一块肉放入口中。

    这道蹄膀从头到尾足足烧了近四个时辰,油早就被烧出去了。

    肉皮和皮下的肥膘吸饱了汤汁,还带着椴树蜜的香甜,入口即化,肥而不腻。

    肥膘之下的腱子肉虽然还保持着原本的形态,但其实早已经炖得烂熟。

    肉丝间都是满满的汤汁,一口咬下去,汁水迸出,充盈满口,咸中带甜,格外香醇。

    陈瑜白如今年纪大了,也渐渐开始注重养生,除了麻辣二味无法舍弃,大荤的菜已经基本很少吃了。

    但是今天这道蜜汁烧蹄膀,却是正戳中他的喜好,连吃几口都还不舍得撂筷,忍不住起了爱才之心。

    “鸿元,你这位厨师是哪里请来的?不知他可有志到京城一展宏图?”

    周珩听了这话迟疑道:“这个还真是说不好,怕是要问问夏娘子才能知道。”

    陈瑜白没想到这个厨艺高手居然是个女子,连道可惜,叫人给了五两赏银,便没有再提此事。