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570完美收尾(1更)

作品:将军的美味娘子 作者:无名指的束缚 字数: 下载本书  举报本章节错误/更新太慢

    宴席的最后一道热菜是汤,每个人面前都摆上了一个比成年人拳头稍大一些的金黄色南瓜。

    南瓜被掏去了瓜瓤,做成了盛汤的容器。

    拎着南瓜柄掀开上面的盖子,一股来自山野间的清香味儿就扑面而来。

    这道汤是用松茸加上虫草和竹荪一起用高汤炖出来的。

    高汤是重复两次提鲜过的,跟做开水白菜的清汤是同一级别的,看起来清澈如水,入口却只觉清新爽口,菌菇的鲜香味儿全都被炖入汤中,鲜得叫人想要吞掉舌头。

    由于是选用南瓜做容器的,所以汤汁中还带了几分南瓜的清甜,格外滋润爽口。

    高老太太还沉浸在汤的鲜美之中的时候,甜点也紧接着上桌了。

    “桂花糖藕。”

    “如意酥。”

    一看到桂花糖藕,高老太太顿时就乐了,指着糖藕道:“我还记得小时候,最爱吃的就是这个,后阿里跟着我娘到了川蜀那边,天天吃的都是辣的,最想的便是这个桂花糖藕了。只是那时候认生得很,想吃什么也不敢说,就只自个儿偷偷地想。”

    甜点的量都不多,所以主食也很快就跟着一起上来了。

    “萝卜丝酥饼。”

    “瑶池仙桃。”

    今天这两道主食都十分好看,萝卜丝酥饼金黄夺目,寿桃更是做得栩栩如生。

    高老太太年纪大了,眼睛也有些花了,乍一看还以为是上来一盘新鲜的桃子,正想这个季节怎么还会有桃子,就听到姜瑞禾道:“这是我们家娘子特意给您做的寿桃,刚好九九八十一个,大家吃了也都沾沾老寿星的喜气儿。

    我家娘子还说,等您九十九的时候再来做寿,我们给您包九百九十九个寿桃,到街上舍给大家吃,给您添福添寿!”

    “哎呦,那敢情好。”高老太太被姜瑞禾哄得笑逐颜开,“好孩子,快夹一个给我尝尝。”

    因为提前知道高老太太喜欢吃豆沙馅儿,所以今天的寿桃便做的是豆沙馅儿的。

    用的是东海府运过来的上等红豆,煮熟之后还要去皮,然后才能磨制成馅料。

    虽然去皮十分的麻烦耗时,但若是不去掉红豆皮,最后做出来的豆沙会稍稍带一些苦涩的味道,而且口感也不够绵软细腻。

    去过皮的豆子磨细后沥干水分,添上少许熟猪油,反复地炒制到水干了之后,加入白糖红糖和糖桂花再次炒匀。

    这个过程中需要不断地翻炒,不能有半点儿偷懒,不然若是下面糊锅了,前面的辛苦就也都白费了。

    这样做出来的豆沙馅儿,口感松软细腻,豆香浓郁,香甜可口。

    寿桃皮薄馅儿大,高老太太咬了一口便道:“这豆沙馅儿炒的好!跟我小时候沈家菜吃到的味道有点像,但是比他们的还要香,一看就是下了功夫的。”

    一桌子人都跟着老太太吃了寿桃,沾了喜气儿,吉利话更是说个不停。

    还是姜瑞禾提醒大家可以尝尝萝卜丝酥饼,免得放得时间久了,口感就不够酥脆了。

    萝卜丝饼里面是带着馅料的,用萝卜丝和火腿猪油等加上调料拌匀做成馅料,用面皮包起来之后刷上蛋液,撒上芝麻,下锅微火炸到酥饼纷纷浮起之后,再加大火力,将萝卜丝饼炸成金黄色,便可以捞出来摆盘了。

    这萝卜丝饼中的萝卜也不是随随便便什么萝卜都可以的,必须用如皋萝卜。

    如皋当地土质特殊,所以种出来的萝卜肉质紧密,沁甜多汁,被称作“蜜嘴萝卜。”

    民间更是有“如皋萝卜赛雪梨”的说法,甚至还有人说,烟台的苹果莱阳的梨,不如如皋的萝卜皮。

    如皋的萝卜水分充足,食之无渣,味甘而不辣,做出来的馅料自然也是咸香爽口,外酥里嫩,虽然是油炸出来的,但是吃起来完全不腻。

    至此今天寿宴的全部十六道就都上齐了。

    虽然一桌只有十八个人,但是战斗力还是不容小觑的,菜基本都被吃了个七七八八。

    之所以剩下点儿,也不是因为吃不下去或是不想吃了,主要是有这么个讲究,寿宴跟年夜饭都不能吃得盆干碗净,必须要都略有剩余,这样才可以显得年年有余,岁岁增寿。

    见大家都撂下筷子了,姜瑞禾便叫人进来,手脚麻利地将桌上东西都收下去了,换了陈年的普洱茶上来。

    打开盖碗之间里头汤色褐红,喝起来茶味醇厚柔和,是难得一见的佳品。

    “娘,咱们喝会子茶,然后您上后头歇个午觉,睡醒了再出来听戏好不好?”

    “我今天精神好着呢!”

    “就算不睡午觉,躺下歇歇也是好的。”高水生知道老太太每天雷打不动的要睡午觉,今天这不过是太兴奋了,所以才觉得不累不困,但是这股劲儿肯定是撑不到下午的,所以便哄着她道,“我们都喝了酒,也得找个地方歪会儿再起来。”

    高老太太这才点头同意,在高夫人和姜瑞禾的陪同下去了后院。

    天字号院是上膳堂最高档次的地方了,而且仅此一套,是一个三进的院子,刚才吃饭是在第二进的厅中,此时姜瑞禾引路,沿着回廊,穿过侧门,将人带到第三进来。

    第三进本就是休息之处,今天因为是高老太太的寿宴,所以还特意提前布置了一番。

    进门正对面便是一架寿字绣屏,连屋里的椅搭、椅扶也全都是寿字纹。

    如今天气冷了,早已撤去了纱幔纱帐,里间布置得颇有些低调奢华的味道,地龙让屋里温暖如春。

    香炉中已经飘出屡屡的白烟,点的是安神香。

    高老太太原本还觉得精神头十足,但是进屋往软塌上一歪,靠着引枕,不多一会儿便有些昏昏欲睡了。

    高夫人见状松了口气,老太太年纪大了,突然间打乱生活规律可不是什么好事儿,晌午这觉若是不睡,下午再听戏听书,万一累着了不是闹着玩的。

    姜瑞禾把高夫人带到西屋里面休息,叫了两个丫头在外间听候吩咐,自己转身一出门,便跟追过来的高小少爷撞了个正着。