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859 想改拜夏月初为师(1更)

作品:将军的美味娘子 作者:无名指的束缚 字数: 下载本书  举报本章节错误/更新太慢

    趁着竹荪和黄花菜泡发的时候,夏月初叫薛壮帮忙做了一个铁梳一样的东西。

    之前在东海府做这道菜的时候,她也是提前找人做了一个,但是那个用着也不是太顺手,只能说是对付事儿吧。

    这次没有那样的条件,不过薛壮见过之前那个东西的模样,也知道夏月初需要的是什么样的东西。

    于是他便找寺里要了一把缝衣针,然后用木头跟缝衣针相结合,很快就做出一个来。

    为了夏月初用着方便,他还特意将木头全都打磨光滑,另外安了一个木质的把手。

    薛壮把东西做好之后,竹荪和黄花菜也泡发得差不多了。

    性远着急地去把在隔壁休息的夏月初叫过来。

    夏月初见东西都准备齐了,也不藏私,从第一步开始慢慢做,全部展示给性远看。

    性远在一旁一边看一边跟着学,见夏月初将泡发的黄花菜除去花托和花蕊,只留下花瓣,然后用薛壮刚做好的排梳一样的东西梳成丝状。

    夏月初用了一下发现,薛壮做的这个东西,比之前自己定制的还好好用。

    “早知道当初直接叫你做了,比上回花钱做的那个好用多了。”

    “那必须的。”薛壮一脸得意地说,“我给你做东西,自然是一百个用心,能跟外头那些糊弄事儿的比么!”

    夏月初将黄花菜的花瓣都梳成细丝之后,拎着尾部还连着的部位,在早就调好的炸糊中晃动几下,很快就均匀地挂上一层薄糊。

    性远也跟着学,但是看起来简单,但是真的做起来才发现,黄花菜的花瓣本就娇嫩,梳的力道稍微大一点儿,花瓣就直接被弄断了,力道小的话,又没法儿梳成均匀的细丝。

    好不容易一点点儿地弄出来两个参差不齐的成品,性远又赶紧学着夏月初的手法,拎起来在挂糊的盆里搅了几下。

    结果再拎出来准备下锅炸的时候,却发现花瓣的大半部分都不见了,应该是断在面糊盆里了,就这样便损失了一个成品。

    性远心疼地拿起自己的最后一个成品。

    夏月初见状嘱咐道:“你手法轻一点,拎着在盆里轻轻打转。”

    性远虽然也是按照夏月初说的去做的,但是在夏月初手中显得格外轻松的动作,到他这里就笨拙得不像话。

    这次花瓣倒是没有破掉,但是糊却挂多了,想稍微甩一下,结果又把糊都甩掉了,只好再去盆里挂。

    但是想要在一丝丝的花瓣上,挂上又薄又均匀的面糊,对他来说简直像是不可能完成的任务一样。

    他还在这边跟挂糊奋战的时候,夏月初那边已经将挂好糊的花瓣全都过好油了。

    “黄花菜的花瓣是筒状的,挂糊的时候,要用手指压在最后花托的位置,让花瓣尽量地展开,不要黏在一起,这样才能尽量均匀地将糊挂在每一丝花瓣上面。

    然后挂糊在手法必须要轻柔,否则花瓣很容易断裂,最后从盆里提出来的这一下,不要太着急,但是也不能太缓慢。

    太着急的话,盆中剩下的面糊会把花瓣上已经挂上的面糊粘回去,但是如果太慢,挂的糊就会太厚了。

    这个手法和力道,怎么说呢,只可意会不可言传,对大师这种本来就有不俗的厨艺功底的人来说,多练几次就会有自己的手感了。”

    夏月初接着将炸好的黄花菜包入泡发过的竹笋之中,在盘中摆好,上屉蒸制之后,将调好的汁浇上去,这道菜便完成了。

    这道菜的味道自然没的说,竹荪跟黄花菜都是别有风味的鲜美食材,而且两种食材的口感也各有特色。

    竹荪成网状,吃起来清脆鲜嫩,而炸过的黄花菜如今仿佛鱼翅的口感一般,跟以往佛斋中充当素鱼翅的粉丝还是有很大差别的。

    性远倒也罢了,毕竟他从小便是在寺中长大,从来没尝过鱼翅的味道。

    但是性广却不一样,他是半路出家,出家之前又是个富商,鲍参翅肚什么的自然是都吃过的。

    所以当他尝到这道菜的时候,心里的震撼比性远更甚。

    倘若不知道这道菜是用黄花菜做出来的,他绝对会以为这是真的鱼翅。

    性远这个时候的眼力见儿倒是快得很,见性广的神色不对,急忙问:“师弟,怎么样,跟你以前吃过的鱼翅一样么?”

    性广看着盘子里的菜,着实没想到还会有人比性远师兄更加厉害,但还是点头道:“若非我一直在旁边看着夏娘子做菜,可以说是真假难辨。”

    性远闻言更加激动,兴奋地双眼都在放光,转身问夏月初:“夏娘子,这道菜就这样教给我,真的没关系么?”

    “当然没关系,这法子本来也是我从别处学来的,又怎么会自私地将其据为己有。”

    夏月初从来都没有把自己以前学来的菜当做自己原创的意思,只是有些人心术不正,所以她并不想将这些教给他们罢了。

    但是性远与那些人不同,夏月初能够看得出来,他是真心喜欢做菜,看到一个新的手法的时候,眼神都在放光。

    刚才他一遍遍地用排梳处理黄花菜的花瓣,虽然一直失败,却也没有任何不耐烦的情绪,反倒像是科学家遇到了什么未解难题似的,一直在耐心地反复尝试。

    就凭着他这种对厨艺的赤诚之心,就足以让夏月初对他心生好感和钦佩。

    也许在寺中人看来,性远这种人,在佛法方面并不精通,一辈子也不会有什么太大的成就。

    但是夏月初却认为,修行是在各个方面的,并不仅仅局限于佛法。

    而性远对厨艺的这份专注和毫无功利之心,就已经比许多利用钻研佛法而提高自己地位的人更有佛性和佛心。

    两个人在后厨一个教一个学,气氛格外的和谐宁静。

    忙活了两个多时辰,一共做了十道菜出来,刚好到了晚膳时间,正好将住持和寺中几位首座请来一起用餐。

    而经过这一下午的接触,性远对夏月初的景仰,简直有如滔滔江水,连绵不绝,又如黄河泛滥,一发而不可收拾……

    若不是碍着寺规,他简直想改拜夏月初为师。