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1017 说好的不光盘呢!

作品:将军的美味娘子 作者:无名指的束缚 字数: 下载本书  举报本章节错误/更新太慢

    “谁靠近过冬瓜?到底是谁干的?”唐茹看清冬瓜的模样之后脸色瞬间变了。

    她今天一直跟在夏月初左右,知道这冬瓜可是夏月初花了两个多时辰才雕出来的。

    连冬瓜上的图案都是专门为这次晚膳设计的,为此还花了夏月初好几天的工夫。

    唐茹不仅仅因为夏月初的工夫白费了而生气,更因为自己就待在屋里还被人成功下手,简直是当面打她的脸。

    “谁干的,现在赶紧站出来承认,若是被我查出来……”唐茹把自己的手指掰得咔吧咔吧作响。

    夏月初却伸手拦住唐茹道:“现在不是追究的时候,大家继续做事,我看看如何补救。”

    话虽然是这么说,但后厨内明显开始人心松动。

    众人的注意力却全都集中在夏月初身上,想等着看她会如何补救。

    夏月初站到一个小板凳上面,扬声道:“我保证这件事半个时辰内就能解决,所以大家不用担心,安心做好手头的事情就好了。姜卓,严晓蓉,你们两个手里抓点紧,要上菜了!”

    后厨的问题,前面根本就不知道,大家的注意力都集中在刚上桌的两道菜上。

    一般来说,御膳都是一并上好才开始吃的,但是夏月初一个人不可能忙得过来那么多道菜,所以小皇帝特别允许了,让她可以根据自己的安排和节奏上菜。

    珊瑚二白是用珊瑚汁凉拌的藕和白菜,藕被切成极薄的圆片,盘出花朵的形状,白菜则取里面最嫩的叶片,点缀在藕片周围,粉色略有些浓稠的珊瑚汁淋在上面,格外好看。

    珊瑚汁是酸辣口的,配上脆生生的嫩藕和新鲜的白菜芯儿,吃得人口水都要混着丰富的菜汁一起流出来了。

    紧接着第二道菜是炝拌金钱肚,盘中用鲜嫩的小西葫芦片摆出花朵的模样,上面摆着小指粗细的金钱肚,辣椒油点缀其间,散发出香辣沁人的味道。

    金钱肚内壁上有蜂窝状的褶皱,最常见的做法便是粤菜的卤水金钱肚。

    夏月初为了能让菜更加能够挑动味蕾,勾起大家的食欲,用独家配料清淡地卤过之后再进行炝拌。

    做金钱肚,火候的掌握十分重要,如何能煮到酥而不烂,软而不失嚼劲,还是很考验工夫的。

    酸辣麻香的料汁,配上卤水金钱肚的口感,再加上小西葫芦的嫩甜清爽,平时看起来并不搭的三种味道,竟然在这道菜里相辅相成,形成了一个完美的味道闭环。

    金钱肚吸饱了卤水,身上的网状花纹显得更加饱满,花纹间蓄积着拌料的汁水,在烛光的照耀下更显得多汁诱人。

    小西葫芦选的都是手掌长短,剖开都还没长出籽儿来的嫩瓜,什么调料不加就已经十分清甜爽口了。

    现在这个季节,离大家上次吃到嫩西葫芦,都过去好几个月的时间了。

    更何况吐蕃根本没有这种蔬菜,吐蕃王和扎拉钦都吃得赞不绝口。

    因为是国宴,大家都不好意思将盘中的菜一扫而空,所以都或多或少地剩下了那么一点儿。

    扎拉钦看着盘中剩下的嫩西葫芦片,简直都要心痛死了。

    好在两道新菜很快就被送上来了。

    “毛牛肉。”

    “时蔬春卷。”

    大家听这道菜叫毛牛肉的时候,还以为是牦牛的肉,忍不住心道,一开始就上这么实诚的菜,后头的菜还吃得下去么?

    待到菜端上来之后,才发现不是牦牛肉,而是一条条牛肉干,表面蓬着一层色泽微黄的茸毛。

    正常情况下,排在前面的几个凉盘,哪怕是荤菜,也应该都是比较清爽开胃的,才能勾起食客们的胃口,对后面的菜更加期待。

    而这道菜看着就让人觉得有饱腹感,所以大部分人都选择了直接无视这道菜。

    可这次上来的另一道菜也很奇怪,春卷大家都吃过,炸春卷也算是京城的一道家常菜了。

    但是这次端上桌的春卷,白色半透明的表皮,看着就不像被炸过的样子,还能隐约透出里面五彩缤纷的颜色,旁边还配了一碗浅茶色的蘸料。

    就在大家都在犹豫的时候,扎拉钦毅然决然地将筷子伸向了大家都没动筷的毛牛肉。

    对夏月初的手艺,他可以说是闭眼吹,无脑护,不管是啥,只要是夏月初做的,就先来一口尝尝。

    盘中的毛牛肉是一条条交错叠起来的,看着满满一盘,其实内里空间很大,量并不算多。

    一条小指粗细的毛牛肉入口,扎拉钦脸上的表情微微有些怔楞。

    这个毛牛肉,跟他吃之前想象的口感和味道都完全不一样。

    毛牛肉酥中带嫩,入口即化,只留下满口的鲜香。

    一口下肚之后,他立刻就夹了第二条。

    见扎拉钦这般模样,其他人也忍不住对毛牛肉产生了兴趣,想着反正只是小指大小的一块,吃了也不会占什么地方。

    但是毛牛肉甫一入口,大家就都明白扎拉钦刚才的怔楞从何而来了,他们也完全不知道牛肉竟然还能做出这样的口感。

    其实这道毛牛肉看似简单,但是却内藏玄机,否则夏月初也不会将它作为开场小菜这么早上桌了。

    做这道菜,牛肉需要先在锅里煮三四个时辰,汤汁必须要水油交融。

    炖煮时间的充裕让牛肉彻底熟透,汤汁使牛肉入味,油脂也跟着一起浸入肉中。

    牛肉煮到位捞出之后,立刻就要放入热油中浸炸。

    炸至的时候温度要严格把控,过火则牛肉被炸干,没了入口即化的口感。

    欠火则牛肉内的汤汁过多,则无法在牛肉表面炸起一层茸毛,也就不能称之为毛牛肉了。

    吸饱了汤汁和油脂的牛肉在经过恰到好处的浸炸之后,才会形成现在这样,牛肉软烂入味,丝丝吸饱了汤汁,肉丝间浸润着油脂,只需用舌尖轻轻一抿,牛肉就在口中温柔地化开,肉香混着脂香在舌尖交融,香而不腻,余味回甘。

    一眨眼的工夫,之前谁都不看好的毛牛肉居然比金钱肚更先光盘了。

    原本还在观望的人瞬间傻了眼,之前高高满满的一盘呢,怎么跟身边的人说句话再抬头就没了呢?

    说好的国宴上大家克制一点,都留一点,别吃光了不好看呢?