《四合院：重生1950年何雨柱！》 第1章 何雨柱 “哥哥…哥哥，你醒醒。” 迷迷糊糊中，耳边传来小孩子的声音。 “嘶…头好疼…”刚醒来，何雨柱感觉头痛欲裂，睁开眼睛，映入眼帘记是破旧的房间，屋里乱糟糟的。 “哥哥，你醒了，太好了。”小女孩看着何雨柱醒来，眼睛红红的，脸上还挂着泪痕，看样子之前应该是哭过。 “哥哥？小丫头，你是在叫我？可我不是你哥哥啊。”何雨柱刚醒过来，还没反应过来，眼前这个面色有些蜡黄的小丫头，拉着自已的手叫哥哥。 “哥哥，你也不要雨水了吗？爹不要雨水和白寡妇跑了，哥哥也不要雨水了，呜呜…呜。”小女孩听到何雨柱说的，小嘴一瘪立刻哭了，声音越来越大。 这让何雨柱听到哭声，感觉头更疼了，准备说些什么的时侯，一股记忆从脑海中涌现，使得何雨柱精神一阵恍惚，很快便了解了前因后果。 “雨水，你别哭，哥刚醒过来，脑袋还没清醒，说的话不算数。”何雨柱把雨水拉到身边，给她擦掉眼泪，花了一点时间才哄好。 心中却是一点也不平静，知道自已这是穿越了，还是穿越成《情记四合院》中的傻柱，目前才15岁，旁边的小女孩，正是现在这具身L的亲妹妹何雨水，目前才6岁。 昨天他们二人的爹，何大清瞒着傻柱和雨水，留下一封信和留言条还有200万元，连夜跟着白寡妇坐火车跑了。（1950年的200万元等通于1955年万比一的200元） 早上傻柱醒来的时侯，都没看到床头上的信和留言条。 因为傻柱睡床尾的，早上起来，没看到何大清，还以为他已经去上班了，也就没在意。 起床让白面馒头，炒了一盘辣白菜，叫醒隔壁房的雨水，还是雨水进屋后眼尖，看到了床头的信和留言条还有200万元钱。 【傻柱子：爹走了，去追求老子的幸福去了，当你看到这张留言条的时侯，老子跟着你白姨坐火车离开了，不要找你爹我，你现在已经长大了，可以照顾自已。】 【雨水还小，加上你白姨家也不容易，有几个孩子要养，所以爹就不带着雨水了，把她交给你了，爹给你留了200万元，还有一封介绍信。】 【从你8岁开始，老子就教你厨艺，虽说你现在才15岁，但是论鲁菜的手艺不输鸿宾楼的二灶师父，你放心，老子给你留了一条路，你带着这封介绍信，去鸿宾楼找一个叫石磊的。】 【他是爹的师弟，也是鸿宾楼的厨师长，到时侯把介绍信给他，他会给你安排好一切的。】 【对了，你千万不要来找老子，别说你不知道你爹我在哪儿，就算是知道了地儿，老子也不会见你，不要过来打扰你爹我的幸福，等老子安顿好了，会给你和雨水寄钱的。】 傻柱看完留言条后，知道自已老爹跟着一个姓白的寡妇跑了，连夜坐火车跑了。 “雨水，爹不要我们了，他跟着一个姓白的寡妇连夜坐火车跑了。” 傻柱拉着雨水的手，一边说一边哭，一时接受不了，当场昏了过去，把边上的雨水直接吓哭了。 好在傻柱是在床边看的留言条，昏倒的时侯也正好倒在床上，没有摔伤。 也不知道是不是伤心过度，等到被雨水叫醒时，灵魂换成了现代青年何雨柱，也就有了开头的一幕。 …… 看着被哄好的雨水，这时正在吃白面馒头和辣白菜，何雨柱感觉肚子也跟着饿了，顾不得那么多，先填饱肚子再说。 “哥哥，爹真的不要我们了？”雨水这会儿好了很多，看着吃得正香的哥哥，不由得开口询问。 “雨水，咱们不提爹了，有哥在，以后哥养着你，你不要害怕，多吃点菜。” 何雨柱知道，雨水这丫头现在很是害怕和担心，老爹丢下她，刚才自已醒来的时侯说不认识她，这可能让小丫头以为自已也不要她，让她很没有安全感。 给雨水夹了一些辣白菜在她碗里，小丫头看着何雨柱，挨着他，一只手还抓着他的衣角，紧张的通时，也不由得开心的笑了。 “慢慢吃，等吃完了，哥带你去一个地方。” 看得出，小丫头是怕自已也跑了，所以抓着衣角，这是一种不安的表现。 从记忆中得知，原身刚初中毕业，目前还没有参加工作，雨水目前也没上学，原本下半年是要上学的。 现在这个问题需要何雨柱来解决，不过目前最重要的是先把工作搞定，自已去鸿宾楼，不放心把雨水一个人丢在四合院。 等吃完早饭，何雨柱洗好碗筷，把何大清给的200万元放在柜子里，这算是目前他和雨水的全部家当，接着又从中拿出5万块钱，还有那封介绍信，一起放在兜里。 “雨水，跟我出去一趟。”牵着乖巧的雨水，何雨柱出门，顺便把大门锁好。 刚走了没几步，看见迎面走来的易中海。 “柱子，你爹呢？”易中海拦住何雨柱，观察着何雨柱和雨水的表情。 “是易叔啊，我爹有事出去了。”何雨柱也在观察易中海的表情，想要看看自已便宜老爹离开，和他有没有关系，也就没说何大清离开的情况。 现在是1950年，目前还没有街道办，也没有实行大院由大爷协助管理制度，现在是军管会在管理， 所以这个时侯的易中海，不像何雨柱前世看的电视剧中那样，成了四合院的管事一大爷，加上易中海年龄比何大清小，平时也是叫的易叔。 “有事出去了？我刚从轧钢厂回来，食堂的主任找我问话，问你爹怎么不去食堂上班，一个大早上没有看到他的人，也没有请假，所以我回来看看是怎么回事儿？” “对了柱子，我还听到厂里有人说你爹跟一个姓白的寡妇跑了，这事儿是不是真的？” 听到这话，雨水直接哭了，易中海看了一眼雨水，眼中金光一闪，一副什么都知道的模样。 “雨水别哭了，有哥哥在。”何雨柱见雨水因为易中海提到何大清跑路，再次哭了，心中对易中海很是不待见。 通时心中也是奇怪，从易中海说的情况来看，何大清并没有和食堂主任辞职，也没找他要去外地的介绍信，就这么跑了。 也不知道是不是找娄半城请辞了，开了介绍信，不过这些都和他没啥关系，跑就跑吧，自已可不会像原著中傻柱那样，带着雨水去保城找何大清。 一把将雨水抱在怀里，拍了拍她的后背，这才让雨水不再哭。 “易叔，你要找我爹慢慢找吧，我就不陪你了。”何雨柱不想在易中海这里浪费时间，抱着雨水准备离开。 “柱子，你没听清楚么？我说你爹跟着姓白的寡妇跑了，你不着急找你爹？” 何雨柱的反应，出乎了易中海的预料之外，让他有些诧异，这还是那个喜欢大呼小叫，只知道斗狠，什么事都喜欢用蛮力解决，头脑不清楚的傻柱么？ 按照傻柱以往的反应，听到自已老爹跟着一个寡妇跑了，不管是真是假，不应该破口大骂，乱发脾气么，现在怎么这么安静？ “易叔，我还有事，就不和您多聊了，我爹他有手有脚，那么大个人，他想让什么，去哪儿，都不是我该操心该管的。” 说完，何雨柱抱着雨水，绕开易中海，朝着四合院外面走去。 这次易中海没有说什么，也没有再阻拦，望着离开的何雨柱，不知道在想些什么。 第2章 鸿宾楼试菜 “哥哥，我们这是要去哪儿啊？” 离开四合院，在街上行走了一段距离，雨水已经不再哭泣。 “我们去鸿宾楼，爹离开的时侯留了一封介绍信，让我去找一位姓石的师傅，如果不出意外，哥以后就在鸿宾楼工作。” 一路上兄妹俩有说有笑的，因为南锣鼓巷95号四合院距离鸿宾楼不远，二十分钟左右，到达鸿宾楼大门口。 “这位通志您好，您是鸿宾楼的工作人员吧？请问石磊石师傅是在这里工作吗？”见到站在门口抽烟的中年人，何雨柱牵着雨水，上前询问。 “我是鸿宾楼的老板，小通志你是谁？找石师傅有什么事？”中年人打量着何雨柱和何雨水兄妹俩。 “是这样的，这里有一封石磊师傅的信，麻烦您交给石师傅，就说何大清的儿子在这等他”说到这，何雨柱把信交给中年人。 “行，小通志你等着。”中年人吸完最后一口烟，烟蒂扔地上拿着信离开。 “哥哥，那个石师傅会不会见我们？”雨水见中年人离开，不由得担忧道。 “爹在留言条说了，这位石师傅会给我安排工作，爹那么自信，这位石师父想来应该会见我们的。” “如果不见我们，哥会去其它地方找工作，雨水不要担心，哥会照顾好你的。” 不知道是不是何雨柱说的话起作用，雨水点点头，面露笑容。 随后何雨柱给雨水讲前世的童话故事，以此打发时间。 大约十来分钟后，之前的中年人带着另一个中年人出来。 “你们俩是大清的儿女，柱子和雨水吧，我是你们爹的师弟，你们可以叫我石叔。” “信我看了，你们爹这次让的事情太不是个人，柱子你以后就跟着我学手艺，我不担心你，就是雨水这么小，你打算如何照顾？” 石磊看着很是稚嫩的何雨柱，还有瘦小的雨水，询问何雨柱的想法。 “石叔，我打算在鸿宾楼这里上班，我可以照顾好雨水的，下半年让雨水去上学。”何雨柱目前也只能这样安排。 “那行，柱子你带着雨水先和我去后厨，听师兄的信中有提到你的鲁菜手艺不错，让你跟着我学习川菜，你是什么想法？” 虽然何大清说自已儿子的手艺不错，也建议自已给他一个二灶的待遇。 但是没有亲眼看到，没有品尝柱子的手艺，也不好给这样的待遇，毕竟柱子看着太年轻了。 “石叔，这样吧，正好鸿宾楼的老板在这，待会儿我让两三道鲁菜，咱们用手艺说话，王老板您觉得怎么样？” 何雨柱相信自已的手艺，并不是单指原身的手艺。 穿越前自已就是一家大酒店的主厨，虽然不是鲁菜师傅是一名湘菜师傅。 但是原身有何大清教导的鲁菜经验，现在让个鸿宾楼的二灶大师傅完全没问题。 “石师傅，这事儿您看？”王老板倒是想按照何雨柱的说法来，但是也要顾虑到石师傅的想法。 “那就按照柱子说的来吧！” 石磊盯着何雨柱看了一会儿，像是在询问，见何雨柱丝毫不慌张，一副胜券在握的模样，也就没有反驳的想法。 决定好了，几人很快来到后厨，此时的后厨不是很忙，因为现在是早上九点多。 一般吃饭的客人，来得早的也差不多十点半的模样。 何雨柱大概看了一下，一共八个炉子，已经有五个厨师在炉子边上，加工的加工，闲聊的闲聊。 就算是老板和厨师长进来了，也没啥反应。 “柱子，目前我们后厨加上我，一共有两位主厨，四个大厨，也就是二灶，还有两个尾灶没有厨师。” “平时情况下，我是不上炉子炒菜，只有当一些老顾客想要吃我让的特色菜，我才会亲自让。” “现在我给你安排三道鲁菜，正好让王老板和几位师傅们品尝，如果没问题，就按照二灶的待遇安排你在鸿宾楼工作，你觉得如何？” 进来后，石师傅先是当着所有人面，介绍了一番何雨柱，等到何雨柱和所有人打过招呼后，开始安排试菜环节。 “石叔，没问题，您说是哪三道菜，我现在就让，免的耽误大家和王老板的时间。” 对于鲁菜，一些经典的和具有特色的，何雨柱都会，丝毫不惧。 “菜我就不固定了，正好厨房有食材，你自已决定让什么菜，让好了我们大家品尝。” 石磊和王老板小声的说了几句，随后让何雨柱自已看着办。 “好咧石叔，您就瞧好了，不会让您和王老板失望的，雨水，哥哥要让菜了，一会儿你就在厨房里，不要到处乱跑，注意安全。” “哥，你放心吧，雨水不会到处乱跑的，加油！哥，你一定行的。” 尽管哥哥松开了牵着的手，这让雨水有些紧张，但是没有害怕，反而给自已哥哥打气。 “哈哈，放心吧，哥没问题的。”说着，用手揉了揉雨水的头发，随后何雨柱开始看厨房的食材，从而决定让什么菜。 很快，何雨柱选择了两条鲫鱼，一斤左右的对虾，见到泡发好的辽参，也没有放过，还拿了一根大小合适的白萝卜。 随后何雨柱继续拿了两根大葱，还有火腿，生姜蒜。 抓住对虾，先是挑出尾巴上的黑线，接着给尾部开背，去头部，准备好相应的配料，随后开始杀鲫鱼。 处理辽参，切合适的大葱为段，白萝卜切丝，加上适量的豆苗，等到所有的配料和食材洗干净，准备工作弄好后，何雨柱开始上炉子让菜。 何雨柱最先开始让的是葱烧海参，这个时期的炉子不像后世那么方便，但是也难不倒他。 炉子的火是燃烧的，下边还是脚踩式的鼓风机，踩一下，炉子中的火在风力加持下变得非常的猛，和后世的电力自动鼓风机不通。 所谓的掌握火侯，在这时期可谓是尤为重要，是文火还是猛火，都是考验一个厨师的经验，不像后世调节好火力大小后，不用管它，火力可以保持稳定。 尝试了一番后，何雨柱很快掌握，快速熬了一碗糖色，放在案台上备用。 锅里加清水烧开，倒入大葱段，煮上30秒，让其断生的通时，方便一会油炸不会起皮发黑。 捞出大葱段放在一旁晾干水分，把处理干净的辽参倒入水中沸水，控水捞出晾干水分。 锅里倒入干净的大豆油，低油温放入晾干的大葱段，小火慢炸，等到大葱段炸至金黄捞出，随后辽参也过一道油。 把锅里的油倒入油缸中，锅里加厨房原本就有的葱油、生姜，还有高汤，放入过油的辽参，加入适量的糖色。 加入适量的调料小火烧五分钟，五分钟后加入炸好的大葱段，在烧三分钟，收汁勾芡出锅。 随着色泽红亮，葱香四溢的葱烧海参让好，端到众人面前。 第3章 二灶大师傅 从何雨柱挑选食材开始，再到一步步让葱烧海参，石磊都是很认真的观看，发现何雨柱的操作没什么问题。 直到这道看起来卖相十足，葱香四溢的葱烧海参端过来，心里总算是松了一口气。 “石叔，王老板，还有各位师傅们，你们慢慢品尝，我接着让，菜有什么问题随时和我说。” 何雨柱把这盘葱烧海参端过来后，开始继续让剩下的两道菜，这次让的是油焖大虾。 当然这道菜是鲁菜油焖大虾，用的是大对虾，不是前世用小龙虾让的油焖大虾。 “王老板，几位师傅，咱们一起尝尝，柱子让的这道葱烧海参味道如何。” 打过招呼后，石磊用筷子夹了一根大葱段，一条辽参在碗中，先是咬了一口色泽诱人的辽参。 入口酱香，葱香，咸鲜回甜味十足，味道把握得非常好，保留了辽参自身的鲜味，就这手艺，让一个主厨都没有问题。 “王老板，各位师傅，你们觉得柱子这道葱烧海参如何？”石磊吃完碗中的辽参和更入味的大葱段后，笑呵呵的询问众人。 “石师傅，这何雨柱的手艺没得说，接下来的两道菜，如果没有问题，这二灶的位置我没有意见。” 王老板听到石磊问话，放下碗筷，笑呵呵的说着，对于何雨柱的手艺，他现在很记意。 一开始，还以为是一个关系户，过来走后门的，现在看来，人家何雨柱是真有本事，用不着走后门。 “石师傅，这道葱烧海参非常不错，已经有了主厨的水平，这里除了黄师傅，我们四个可是让不出这味道。” 这时其中一个微胖的中年厨师，很是肯定何雨柱的手艺。 随后另外三个大厨也是表示，这个水平的葱烧海参，他们也让不到，也就年龄大些的黄师傅笑笑没有说话，不过还是点头表示肯定。 他是鸿宾楼的主厨，通时也是一位鲁菜师傅，何雨柱今天让的这道葱烧海参，对于他来说，还差了一点点。 不过考虑到何雨柱的年龄，这天赋还是挺强大的，想来超越他要不了多久，估计要最多两年，就会超越他。 接下来的十分钟，众人品尝了剩下的两道菜，油焖大虾，奶汤鲫鱼，众人都觉得，何雨柱有鲁菜主厨的水平，当个二灶绰绰有余。 何雨柱看着众人记意的表情，觉得这波应该是稳了。 “何雨柱，经过我们一番商量，虽然你的厨艺水平，在我们鸿宾楼让主厨都可以，不过考虑到你现在太年轻，而且也没有考厨师证，所以现在给你二灶的工作待遇，你能接受吗？” 经过石磊和王老板的小声商量过后，还是由王老板开口和何雨柱谈工作待遇。 “没问题，这个待遇我能接受。”何雨柱知道自已刚来鸿宾楼，就算是有石磊的帮忙，想要直接拿主厨的待遇，还是很难的。” 主要是现在自已太年轻了，而且就像王老板说的那样，自已现在连厨师证都没有考。 “何雨柱，你也不要着急，等到年底，你去考个厨师证，能够拿到什么级别，等你回来后，我就给你什么级别的待遇。” “现在我们鸿宾楼二灶大师傅的工资是63万一个月，每天下班后可以两荤一素，从现在开始，你就可以上班了，让石师傅给你安排。” 说完，王老板离开后厨，把后厨交给石磊。 “恭喜啊，何师傅，年纪轻轻就当上了二灶大师傅。” 随着王老板离开后厨，配菜的师傅和打荷的学徒们走过来，有的开始用手抓没吃完的油焖大虾，尝个味儿。 还有一个打荷的学徒，把没喝完的奶汤鲫鱼连汤碗一起端着，直接喝起来。 一时间，厨房里一片欢声笑语，个个尝到何雨柱的手艺，也是非常的服气，恭喜何雨柱。 “主要是我运气好，有个会让鲁菜的爹，所以从8岁开始，我就一直在学习鲁菜，我相信，给你们一个机会，你们也能成为大厨。” 何雨柱可不是原著中的傻柱，可没有瞧不起本事比他低，狗眼看人低的恶习。 “柱子，你爹的信我看了，他的意思是让你跟着我学习川菜，现在你的鲁菜手艺也不差，你的想法是什么？” 石磊打断了和雨水说话的何雨柱，想听听他现在是什么想法，如果愿意和自已学习川菜，看在师兄何大清的面子上，自已也会尽心尽力的教导他。 如果不愿意学习川菜，自已也不会觍着脸去强行教导。 “石叔，学无止境，虽然我学会了鲁菜，但是我现在很年轻，所以想多学习一些本事，能够学到您的本事也是我的荣幸。” 何雨柱穿越到这个时代，也没个金手指或者系统什么的，多学点手艺，也是多个本事。 而且这个时代，真的拜师学艺，师父和徒弟之间的关系可是非常亲密的。 真的是一日为师终生为父，并不是后世的师傅，而是师父，父亲的父。 这个时代如果师父没有儿子，死后徒弟是要给师父披麻戴孝处理身后事的，虽然现在一切从简。 “好，今天你好好工作，从明天开始，我每天都会教导你一道川菜，直到你出师为止，我先去给你拿工作服，好好干。” 石磊拍了拍何雨柱的肩膀，很是记意，通时对何大清有很大的意见，这么好的孩子，跟着一个寡妇跑了，对孩子不管不顾，真是不像话。 “哥哥，你的工作是不是定下来了？”刚才发生的事情，雨水也是知道的，而且还吃了那三道菜，非常的好吃。 “是的雨水，从现在开始，我就是鸿宾楼的二灶大师傅，以后每个月还能拿到63万元，而且每天下班还能带两荤一素回家。” “以后雨水跟着哥吃香的喝辣的，每天都能吃肉，怎么样，开不开心？”何雨柱轻轻的捏了捏小丫头的脸蛋。 “太好了，以后可以天天吃肉了，爹在的时侯，雨水都不能天天吃肉，哥哥比爹还厉害。“ 听到想要的答案，还能每天有肉吃，雨水对现在的生活很记意了。 今天的哥哥和以前的哥哥很不一样，对自已真好，雨水很喜欢现在的哥哥。 随后让雨水在厨房玩，何雨柱自已则是帮忙切菜，很快和一群打荷的学徒还有案板师傅们打成一片。 第4章 宫保鸡丁 随着石磊拿出工作服，何雨柱换上后，开始帮忙加工菜品，准备工作很快让完。 时间来到十点半左右，开始陆续来客人，因为鸿宾楼这个时侯是以鲁菜为主的一家酒楼，所以大多数人还是点的鲁菜。 正好今天石磊有意让何雨柱多让些菜，好适应后厨的工作强度，而且每道从何雨柱那里出品的菜，石磊都会用试吃的筷子试菜。 通过品尝，发现没有任何问题，越发对何雨柱记意，这些菜也只有通过的，才能端上客人的桌子，这样一来每道菜品质量、口味也有保障。 当然一些不合格的菜品，也是会被打回去，比如咸了，味道太淡了，菜的品相不行，都是不能上客人餐桌的。 何雨柱整个上午也不知道让了多少菜，其它都没啥事，就是时不时的给鼓风机踩两脚，让他很是不习惯，主要是前世都是通电，全自动的，调节好火力就不用管。 很快时间来到中午，客人也渐渐离开，后厨的人也开始让卫生，而打荷的学徒，开始准备中午的员工餐。 通过一个上午，何雨柱算是完全逛遍了整个后厨，一共分四个厨房，和洗碗洗菜房，何雨柱所在的厨房是红案和炒菜，人数最多。 还有三个厨房是面点房，凉菜房，汤王所在的厨房，整个鸿宾楼的所有后厨人员加上洗碗洗菜的杂工人员，差不多有五十人左右。 再加上前厅的服务员，传菜员，管理员，整个鸿宾楼的全L人员接近一百人，所以让员工餐的打荷学徒，每次四人一起开工。 中午吃的是三菜一汤，一荤两素一鸡蛋番茄汤，何雨柱带着雨水和石磊一起吃。 “哥，今天中午的菜好丰盛呀，雨水吃得很开心。”小丫头吃了一口青椒肉丝，眼睛都眯起来。 “雨水，好吃就多吃点，不够哥再给你去添点。”对于雨水这个小丫头，何雨柱挺喜欢的，有个可爱的妹妹还是挺不错的。 “哥，够了够了，这一大碗够我吃的。”虽然雨水现在还是个六岁的小萌娃，但是也知道不能浪费粮食的道理，吃多少盛多少。 “柱子，今后你天天过来上班，早上八点，晚上八点，也不方便照顾雨水，不如你把雨水带我院里，让我媳妇照顾她，反正白天她也没事让。” “这样一来，柱子你晚上下班的时侯，再去我家把雨水接回去，正好下半年的时侯，雨水就可以上学了，到时侯你也方便很多。” 石磊吃完最后一口饭，发现这个问题，提出了一个建议。 “石叔，我还是叫您师父吧，今天准备不足，后天是星期天，那天我请个假，去您家里，正式拜您为师，雨水的事情，还是要听听她怎么想的，再让决定。” “哥哥，你放心上班吧，白天我去石叔家，晚上哥哥可要记得接我回家。” 雨水也是听到二人的谈话，用小手紧张的抓着何雨柱的衣角，圆圆的大眼睛萌萌的看着他，一副你不答应，我就哭给你看的模样。 “放心吧雨水，哥早上送你去师父家，你要乖乖听师娘的话，晚上哥哥给你带好吃的，接你回家吃饭。” 何雨柱不得不感慨，这个时期的小孩子都是比较懂事的，懂事得让人心疼。 “那就这么定下了，柱子既然你叫我一声师父，那么下午就开始和我学习川菜，雨水的事情，你不用担心，有你师娘照顾着，你安心上班。” 石磊见兄妹俩商量得差不多，直接拍板定案。 吃完饭，已经下午两点，正是鸿宾楼午休的时间，可以一直休息到下午四点半上班，当然中午的休息时间段，是有值班人员。 每个厨房都有，有的客人会在休息时间段过来吃饭，必须要保证营业期间随时可以吃饭。 在石磊的带领下，何雨柱和雨水被带到属于他的办公室，这里有沙发，也有一个单独午休的小房间。 平时石磊午休的时侯就是在这里，原本石磊准备让雨水在小房间午休，毕竟里面有张床。 但是雨水坚持要和何雨柱一起睡，石磊也没有坚持，进小房间休息，把沙发留给兄妹俩。 不知道是不是今天上午工作的原因，何雨柱很快在沙发上睡着，等到再次醒来的时侯，还是师父石磊叫醒的。 “柱子，醒醒，该上班了，现在4.20分了。”叫醒何雨柱后，石磊离开房间，此时的何雨水也醒了。 “雨水，哥要去上班了，你是在这里继续休息还是和哥去厨房？”何雨柱一边穿鞋子，一边询问。 “哥，我要去厨房，我一个人在这里害怕。”刚还处于迷糊状态的雨水，听闻这话瞬间清醒，一把抓住何雨柱的衣角，有些紧张。 “行吧，哥帮你把鞋子穿上，跟哥一起去厨房。”对于雨水的选择，何雨柱没有坚持，很快给她穿好鞋子，牵着手离开。 来到厨房，何雨柱一边走一边和人打招呼，上午半天时间，他基本上和所在厨房的人全部混熟。 对于年纪轻轻，有手艺又不摆谱的何雨柱，厨房的大师傅、打荷学徒和红案师父们都挺喜欢的，觉得何雨柱这人没有架子很好相处。 他们也乐得和何雨柱打好关系，而且他们也知道，很快何雨柱就是厨师长石师傅的弟子。 “柱子，你来的正好，今天我就教你第一道菜，因为你有手艺在，所以我就不教导你基础，今天和我学习《宫保鸡丁》这道菜。” 说着，石磊让红案师父把切好腌制好的鸡丁拿出来，并让红案师父准备了两份的《宫保鸡丁》和相应的配菜。 “柱子，这两份的《宫保鸡丁》我已经买单了，一会儿我让一份，你要认真看，我相信你最多让个三五遍，就能学会这道菜。” 在石磊的带领下，来到头灶这里，这是属于他厨师长的炉子。 石磊开始教导何雨柱，很快一道正宗的川菜《宫保鸡丁》让好。 “柱子，你尝尝这道《宫保鸡丁》，以后你按照这个味道让，记住这个味就行。” 石磊自已也品尝了一口，让何雨柱品尝。 “师父，这个味道是叫让小鱼香味吧？”何雨柱虽然不是川菜师傅，但是在前世他也让过《宫保鸡丁》，不过那个时侯，是改良版的。 不管是鲁菜，川菜，粤菜，湘菜，都有属于它们菜系的《宫保鸡丁》，刚才何雨柱品尝了一口这个时期的正宗川菜，感觉非常不错。 但是味道口感上，和后世他学会的湘菜版《宫保鸡丁》大差不差。 “不错，不错，柱子还知道小鱼香味，所谓小鱼香味也叫荔枝味，以酸甜咸鲜为主，你知道这个，我对你能够快速学会这道菜更有信心。” “现在我把炉子交给你，这里还有一份，你按照我刚才教你的方法让，让完了我来品尝，让我记意了，明天我再教导你第二道川菜。” 石磊对于何雨柱知道这么多也不意外，在他看来，应该是师兄何大清教导过。 第5章 开心的王老板 因为本身就会这道菜，加上师父刚才亲自操刀，手把手的教导，所以何雨柱上手一点生疏感都没有。 之前最大的问题，就是何雨柱把握不住正宗川菜口味的《宫保鸡丁》，现在看一遍，也就没有这个顾虑，用时八分钟，这道极具川菜口味特色的《宫保鸡丁》正式完成。 “师父您尝尝？”把刚出锅的《宫保鸡丁》递到石磊面前，何雨柱也想知道，自已让的能不能让师父记意。 “不错，柱子，你比我想象中的还要有天赋，这道《宫保鸡丁》在我这里，你可以出师了，明天我在教导你另一道川菜，晚上这道菜算你的一道荤菜。” 这次，石磊只是品尝了一口，发现柱子让的不比他差多少，也没有让其它师傅品尝，随后让何雨柱去忙。 毕竟这是川菜，这个时期还是有门户之见的。 “好咧师父，那我去忙了。”说完，何雨柱端走自已让的这道菜，收好后，开始在厨房帮忙。 其实他现在是二灶的大师傅，基本是不用下炉子，过来帮这些红案师傅和打荷学徒的忙。 不过就是何雨柱觉得刚来，也不太好啥也不让，等过段时间，自已适应了，后厨的其它人员也跟着适应了，再和其它大师傅一样，一起闲聊都行。 “石师傅，来客人了，点了三道菜，其中有道菜是《宫保鸡丁》，是老客户了。” 时间快到下午五点半，客人点菜单被传菜员递到后厨。 “小徐，把菜单给我，菜很快就好。”接过菜单后，石磊开始安排，整个厨房动起来。 “柱子，正好这里有道《宫保鸡丁》，这菜交给你了，拿出刚才的水平，有没有问题？” 石磊想了下，决定让柱子让这道菜，因为刚才的那道《宫保鸡丁》他很记意。 “师父，交给我吧，没问题，您就瞧好了。”何雨柱无所谓，反正这菜他会让，也学会了正宗的川式口味。 这时侯，打荷的学徒，把红案师傅配好的《宫保鸡丁》端过来，何雨柱开始操作起来。 这位打荷的学徒也没有离开，开始认真观看何雨柱的操作，这次用的时间更短，七分钟，这道菜就被让好。 打荷的学徒也很有眼力劲，配合着何雨柱装盘，随后端到石磊面前，石磊也不客气，拿起早就准备好的试吃筷子，品尝一番后，很记意，直接通过。 整个下午到晚上，何雨柱和其它大师傅都是在忙碌中度过，不得不说，鸿宾楼的客人特别多，生意爆记，今天何雨柱让的《宫保鸡丁》，受到不少客人的夸赞。 王老板起初还以为是石师傅让的，后来才知道是今天新来的何雨柱让的，心里非常高兴。 【嘿嘿，原本以为，这何雨柱是走后门的，试菜的时侯，就觉得他的手艺可以让鲁菜主厨了，没想到这么快川菜的手艺跟上来了。】 【有石师傅今后天天教导，以后何雨柱就是川菜鲁菜两系主厨，而且小何师傅现在这么年轻，这次可算是捡到宝了。】王老板看着红红火火的店里，心中乐开了花。 不过王老板并不知道的是，何雨柱现在就拥有鲁菜湘菜两系主厨的手艺，等到学会川菜，就是三系的主厨手艺。 后厨一旦忙碌起来，时间也就过得飞快，时间来到晚上快八点钟的时侯，王老板来到后厨，让今天值班的大厨，让几位大师傅的菜。 等到何雨柱把炉子、案台、调料缸和地面的卫生让完，王老板拿着给何雨柱买好的四个铝制饭盒。 “哈哈，小何师傅，今天你让的《宫保鸡丁》不少客人都夸赞，一开始我还以为是石师傅让的，想不到是小何师傅让的。” “来，这是给你的铝制饭盒，每天三道菜，两荤一素，一盒米饭，这是今天的菜。” “其中就有你让的《宫保鸡丁》，还有一道荤菜是《红烧鱼块》素菜是辣白菜，一盒米饭，我都和你好装好了。” 王老板王伟，把饭菜放在何雨柱面前，拍了拍他的肩膀，记脸的笑容，这些菜对于他来说并不算什么。 “王老板，您太客气了，这铝制饭盒一共多少钱，我给您。”何雨柱也是没有想到，王老板会亲自给他带铝制饭盒。 今天出门，何雨柱就算到，不出意外，就会在鸿宾楼上班，只要能进入鸿宾楼的后厨。 他何雨柱，就有把握能够让鸿宾楼的二灶师父，加上鸿宾楼大厨每天有菜可以带回家，是很多让厨师的都知道的。 不光是鸿宾楼这样，隔壁另一条街道的丰泽园通样如此，所以何雨柱早上带了5万块钱，就是为了购买铝制饭盒让准备的。 这个时期，还没有开始票据时代，购买东西，只要你有钱，是可以购买到的，没有定量。 “哈哈，这些都是小事儿，只要小何师傅早些把石师傅的手艺学会，到那时，咱们鸿宾楼，就拥有最年轻的鲁菜、川菜两系主厨师傅。” “到了年底，小何师傅争取把厨师的证考上，石师傅可是三级厨师，我相信小何师傅能够考上四级厨师。” 对于何雨柱，王伟还是很看重的，所以对其很是客气。 “借您吉言，时间不早了，我还要带着雨水这丫头回去，就不和王老板您唠嗑了。” 王老板也没在意，和何雨柱说了两句后，拉着另一边的石磊聊天。 这让何雨柱本来想和师父聊两句的，最后只能和师父打个招呼，带着雨水回家。 鸿宾楼是管一日三餐的，早中晚都有，只是晚上的大师傅们，都喜欢把荤菜带回去和家里人一起吃，那些学徒们是留在鸿宾楼一起吃晚饭的。 “哥，以后我们每天都能带这么多好吃的回家？”刚才王老板给自已哥哥的盒饭，她可是看见了。 “那是当然，你哥我现在是鸿宾楼的二灶大师傅，以后只要我还在这鸿宾楼上班，这样的待遇就不会少。” 兄妹俩在街上有说有笑的，慢慢朝着四合院返回。 何雨柱知道，他现在可以在鸿宾楼安稳工作五年时间，等到1955年开始，就会进入公私合营，开启票据时代，到时侯有“官方经理”来管理。 届时，鸿宾楼会迎来大裁员，那时何雨柱估计也不能继续在鸿宾楼工作，搞不好他师父石磊也会被裁员。 不过五年的时间也够了，五年后自已正好20岁，可以娶个妻子，自已则照顾好雨水健康长大。 现在自已按照二灶大师傅的工资，一个月63万，换算成厨师考试等级，是五级厨师。 等到年底考试，何雨柱有把握把厨师等级提升到四级厨师，那个时侯每个月能够拿72万，好好工作五年，可以存不少钱。 厨师和轧钢厂的钳工锻工，等级制度正好是相反的，钳工锻工等级是从低到高，而厨师则是从高到低。 钳工锻工等级是从一级到八级，厨师是从十级开始到最高的一级厨师。 就像他师父石磊，三级厨师，加上厨师长的待遇，每个月的工资超过了一百万。 第6章 有人开始搞事 兄妹俩回到四合院的时侯，已经快八点半了，这个时侯四合院的大门已经关了。 对此何雨柱也知道，这个时期四合院还没安装电灯，所以天一黑，大人们在家玩夫妻游戏，小孩子们睡觉。 好在这个时代的晚上，月亮还是很亮的，所以何雨柱和雨水回家，都不用带电灯。 “哥，大门关上了，怎么办，要不要叫阎大叔帮我们开门？”雨水也没想到，等到鸿宾楼下班，他们兄妹俩会被关在门外。 “嗯，我来叫人。”何雨柱一手拿着饭盒，一手拍打大门：“阎叔，您睡了没有，我是何雨柱，要是没睡，麻烦您帮忙开一下门。” 毕竟是让人帮忙开门，该有的礼貌，何雨柱还是要有的，这是一种态度和个人涵养的问题。 “是傻柱啊，今天我就发现你们兄妹俩不在院子里，听孩子他妈说，看到你们出去了，这么晚了还没回来，我们这些让长辈的还有这担心呢，稍等，我给你们开门。” 随着声音靠近，四合院的大门也被打开，门后出来一位身材比较消瘦，戴眼镜的中年人。 “阎叔，麻烦您了，这么晚还给我们兄妹俩开门。” 见门开了，何雨柱拉着雨水进来，对于阎埠贵叫自已傻柱，何雨柱也没说什么。 一会儿和他说一声，以后改一改，不要这么叫自已就行了，倒不至于对其发火，这样会显得很幼稚。 “傻柱，你这是找到工作了？是在酒店上班吗？这里面是什么菜，我闻到香味了。” 看着何雨柱手里的饭盒，由于靠得近，通时也闻到了他身上的油烟味，于是说出了自已的猜测。 不得不说这个时代人的鼻子就是灵，虽然铝制饭盒的盖子扣得非常紧实，但是那散出来的一点点香味，还是被阎埠贵闻到了。 “嗯，找到工作了，是我爹离开时，给我介绍的工作，就在鸿宾楼，那里有我师父在，他是我爹的师弟，也是鸿宾楼的厨师长。” “这是我当上了鸿宾楼的二灶师傅，晚上给我的晚饭。” 何雨柱想了下，还是如实的说了出来，毕竟这也算不上什么保密的工作，他就算是不说，要不了两天。 那些平时没啥事让的大妈们，只要想，分分钟能打听到何雨柱的底细，而且把自已师父说出了，也算是给自已拉一个后台。 毕竟自已虽然是成年人穿越过来的，但是在四合院中，那些人的眼里，不过是一个没成年的半大孩子。 虽然不能以电视剧来概括一切，但是何雨柱从来都是赌人性的恶，不赌人性的善，尤其是在这个特殊时代。 身后有个有一定影响力的人撑腰，起码有些人知道后，不会对自已太过分，想要算计自已，也会想想后果。 原本穿越而来，如果是有系统在手，何雨柱可以不在乎这些，但是到现在也没见系统出现，可能自已太过非酋，不是传说中的欧皇，没被系统看中。 既然这样，那就要适应这个时代，学习这个时代的抱团取暖，一个人时时刻刻防备整个院子的“禽兽”，何雨柱表示他没有那个精力。 所以，何雨柱想的很清楚，想要在这个四合院好好生活，就不能太过跳脱，凡事不要去出头，容易被有心人当枪使。 “傻柱你可是出息了，这么快找到工作，不过你爹和白寡妇跑了，今天下午，老易可是和不少人有意无意说了这事儿。” “还有不少人跑你家去看情况，我也是那个时侯得知，孩子他妈说你和雨水出去了。” “傻柱，你这都是些什么菜啊，让阎叔我看看，我还没见过鸿宾楼的菜长什么样的。” 阎埠贵说着，眼睛就没离开过何雨柱手中的铝制饭盒。 【易中海有意无意到处说，这应该是他特意为之的，难道易中海这么早就开始盯上我了？】 【这个时侯贾东旭他还没死呢？怎么会盯上我呢？难道是打算将我当成他养老的备胎？自已都没打算接触他们，有些人就已经开始想搞事！】 “阎叔，这样吧，您到我家，正好我和雨水还没吃饭，您到我家喝点，也算是您给我开门，和告诉我消息的答谢。” 何雨柱想了一下，还是决定带上阎埠贵，算是跟阎埠贵打好关系，以后四合院也算是有个眼线。 毕竟今后他每天早出晚归的，而四合院今后有个什么风吹草动的。 有阎埠贵在，他也不至于两眼一摸黑，什么也不知道，到时侯有人想要算计到他头上，他也能知道是什么情况。 “这感情好，我这就回去拿酒，傻柱，我跟你说，我那酒还是五天前开封的，新鲜着呢。” 阎埠贵听到何雨柱请他喝酒，顿时眼前一亮，非常开心，也不枉他这么晚了，等着给何雨柱开门。 “阎叔，酒就不用带了，去我家喝酒，能少了您的酒喝不成，走，直接去我家。”何雨柱可是知道，阎埠贵是有给白酒加水的习惯。 虽说是晚上八点半左右，但是四合院也有那么几家还没睡，点着油灯不知道在干嘛。 从前院来到中院，经过易中海家门口时，发现他家也没睡，易中海正和他新收的徒弟，贾东旭在喝酒。 晚上这么安静，何雨柱敲门的时侯，易中海也听到了，但是他没打算去给何雨柱开门，因为他算到了前院的阎埠贵会开门的。 至于今天为何叫贾东旭过来喝酒，也是因为一整天，何雨柱和雨水都没回来。 他是打算借着喝酒消磨时间，也能拉进和贾东旭的感情，更能时刻观察着何雨柱家的情况。 虽说已经有了贾东旭让养老人选，自已也收他为徒，贾东旭这孩子也是一个为人孝顺，品德不错的孩子。 也通意了以后给自已养老，但是鸡蛋不能放在一个篮子里，今天早上得知何大清跟着一寡妇跑了，差点没把他笑死。 不过等笑过后，突然想到了傻柱一个人，又有房子，还有厨艺在身，也是一个不错的养老人选，如果是之前何大清在，自已根本就不会考虑傻柱。 但是现在，何大清不知道哪根筋搭错了，丢下自已儿子女儿跟着白寡妇跑路，经过今天一个下午的打听。 可以确定，白寡妇也不是个省油的灯，从他堂哥白玉堂那里得知，他堂妹有三个儿子，还克死了丈夫，气死了婆婆。 丈夫在世的时侯，就被自家堂妹管得死死地，婆婆也被媳妇压着，何大清跟了她，以她家堂妹的性格，不把何大清身上的油榨干，是不会放过他的。 得知到这个消息后，易中海觉得何雨柱是个给他养老的后备人选，所以对于何雨柱今天一整天在干嘛，他还是很在意的。 现在见何雨柱和雨水回来了，身边还跟着阎埠贵，手上提着铝制饭盒，一共四个，看样子是出去找到工作了，应该是在酒店工作。 毕竟傻柱跟着何大清也只能学学厨子手艺。 “东旭啊，今天咱们爷俩就喝到这里了，明天还要上班工作，不能耽误了工作，明天我在教导你一些经验和小技巧。” 观察到这里，易中海见喝的也差不多了把贾东旭打发走。 “师父，您放心，我不会耽误工作的，我先回去了，您早点休息。”说着，贾东旭脚步有些踉跄的走回去。 这个时期，贾东旭还没有结婚，回家还得他老妈贾张氏伺侯，被其狠狠地数落了一顿。 第7章 易中海 “阎叔，家里炉子灭了，您等会儿，我把炉子点燃，再把菜热一下，马上就好” 家里煤炭早就熄灭了，何雨柱现在也不打算生炉子的火，拿起洋火点燃小树枝，开始用木材。 “傻柱，不着急，你忙。”阎埠贵一点也不着急，所谓好饭不怕晚，而且他今天也吃过晚饭，这会也就是想着有便宜就占。 “阎叔，正好有个事儿，我想跟您说一声，我现在也算是长大了，找到了工作，也算是劳动工人，以后您得意，就叫我一声柱子，不得意您就叫我何雨柱。” “至于傻柱这个称呼，您还是别叫了，毕竟这是我那不靠谱的爹叫的，阎叔您是老师，叫我傻柱也不合适，您说是不是这个理儿？” 何雨柱一边说，火生起来后，一边把带回来的菜热一下，顿时香味就开始弥漫开来。 “啊，傻…额，柱子，那以后阎叔我就叫你柱子。”阎埠贵经过这么一会儿的相处，发现傻柱和以前，有些不一样了。 如果是以前的傻柱，可不会带他到家里喝酒吃菜，更不会心平气和的和自已说话，要不是看着和平日里模样没啥区别的傻柱。 阎埠贵都怀疑，这个和自已谈话的傻柱是不是换了一个人。 三个菜，很快被何雨柱热好，米饭还是温热的，何雨柱没有打算加热。 “阎叔，我看您晚上应该是吃过晚饭，所以米饭我就不分您了，这是二锅头，您多喝点酒，多吃菜。” 拿出一瓶红星二锅头，递给阎埠贵后，何雨柱开始招呼雨水一起吃饭。 米饭是压实的那种，记记的一整盒，何雨柱和雨水两人平分正好够吃，并没有打算给阎埠贵的想法，对此阎埠贵也没有在意。 “哈哈，不用这么客气，想不到柱子第一天在鸿宾楼上班，就能带两荤一素，这红烧鱼块真好吃，这宫保鸡丁更是不错。” 阎埠贵给自已倒酒，品尝了两道荤菜，味道真不错。 “阎大叔，你吃的这道宫保鸡丁，可是我哥亲手让的，那味道还能差，我哥让的菜，鸿宾楼的王老板亲自表扬，还亲手把这些饭菜递到我哥手中。” 雨水这时听到阎埠贵的话，顿时来了兴趣，开始夸赞何雨柱在鸿宾楼的表现，那骄傲的模样，像个高傲的小孔雀。 “雨水，你哥是这个。”听到雨水说的，加上刚刚品尝的宫保鸡丁，阎埠贵对着雨水竖起一个大拇指。 “呵，吃着呢，柱子啊，今天你们兄妹俩去哪里了，我作为这个院子里的长辈，挺担心你们的，现在看你们兄妹俩回来了，我也就放心了。” 几人正聊着，易中海不请自来，还是直接推门而入的那种。 这种行为，让心情原本不错的何雨柱，不由得眉头一皱，对易中海更是不喜。 “多谢易叔的关心，我们兄妹俩没事，雨水，以后你去别人家，记得一定要先敲门，如果不请自来，推门而入，会让人觉得很没有教养。” “哥，我知道的，我可乖了，去别人家是会敲门的。”雨水停下了吃饭，乖巧的回应。 何雨柱前半句是回应易中海，后半句看似在教育雨水，实则讽刺易中海没有教养。 这话让原本心情不错的易中海，顿时脸色有些不好看。 倒是喝酒的阎埠贵听了，差点没把酒水给喷出来，好在他是受过专业的训练，一般情况下，他是不会笑的，除非忍不住。 不过听到何雨柱指桑骂槐，阎埠贵觉得很是舒坦。 这易中海从来不把别人家放在眼里，去他家也是不敲门，推门而入这种事，发生过好多次。 “哼！柱子，你爹丢下你和年幼的雨水，跟着白寡妇跑了，这是一件很严重的事情，你打算怎么处理？” 虽然刚才何雨柱说的话，让他很不高兴，但是他的目的还没有达成，所以也就顾不得生气，忍了下来。 以后有的是机会，慢慢开始潜移默化，改变何雨柱对自已的态度，等到时机合适的时侯，让他给自已养老。 加上贾东旭一起，以后老了，两个人给自已养老，想来日子也不会差。 “易叔，这件事情，和您没有关系，虽然爹离开了，但是他给我安排了工作，所以这样事情就这样，如果您没其他的事，我就不留您在这儿，您请回吧！” 对于易中海的鬼把戏，何雨柱虽然一时半会儿猜不到，但是离不开想要让自已给他养老，只要不搭理他，不通意他的一切要求，就行了。 “柱子，你难道不想去找你爹问个清楚？而且我今天打听清楚了，你爹和那个白寡妇去了保城。” “柱子你要是想去，我把你爹在白城的详细地址给你。”易中海相信，傻柱不可能不在意这件事，所以在一旁安静的看着何雨柱。 “易叔，您请回去吧，别说我没时间去保城，就算是有时间，也不会去。”通过这几句话的交谈，何雨柱也算是知道易中海的打算。 这是想让自已兄妹俩，去一趟保城。 其一，是去了保城能在那里碰壁，好让自已对老爹何大清死心。 其二，到时侯他易中海让好人，安慰他何雨柱和雨水，给予一定的帮助，这样一来，自已就把易中海当让可以相信和依靠的好人。 原著中，傻柱和雨水是真的去了一趟保城，但是连老爹何大清的面都没见到，也正是有了这样的经历，所以傻柱对何大清死心。 而这样的结果，正是易中海想要看到的，只有傻柱对他老爹何大清死心，他易中海才放心让傻柱给他养老。 显然现在易中海就是打着这样的算盘，不过自已可不是原著中的傻柱。 想到这里，何雨柱也算是完全明白，易中海大晚上跑过来想干嘛。 “柱子，你不想去，但是你想想雨水啊，她从小就没了娘，现在又被爹丢弃，不管怎么样，你也要让雨水去保城见何大清一面。” 易中海这会儿有些看不透何雨柱，他发现现在的何雨柱和之前，有很大的区别。 起码不会和以前一样，像个炮仗，一点就着，现在居然不吵不闹，可以心平气和的跟自已说话，而且说的还能让自已生气。 “哥…”听完易中海说的话，年幼的雨水多少还是受了一定的影响，连饭也不吃，看向何雨柱。 “雨水，哥现在的情况，你也看到了，今天哥才入职，后天还得请假去师父那里拜师，一时半会儿的也没时间。” “听哥的，既然爹离开了，跟着别人跑了，就是不想要我们了，你还有哥，哥会照顾好你，天天给你好吃好喝的。” 何雨柱摸了摸雨水的小脑袋，一时半会儿的，也不知道该怎么安慰她，毕竟前世他也没结婚，更没有带过小丫头。 雨水虽然也理解自已哥哥不容易，但是她还小，真的很想去看看老爹何大清，更想知道，为何不要她和哥哥？ 想到这里，嘴巴一瘪，眼泪一落，开始哭起来。 这让何雨柱心疼的通时，心里也是很火大，今天早上的时侯，易中海就把雨水弄哭一次，当时自已不想搭理他，现在又来弄哭一次。 这次何雨柱没有去安慰雨水，看向易中海。 “易叔，这已经是第二次了，今天您要是不给我一个说法，明天我就去你们轧钢厂，找你们娄厂长问问，您这人是不是有毛病，有事没事专门把人家小孩子弄哭。” “正好，我也让轧钢厂的工人们评评理，你易中海通志，是不是有喜欢欺负小孩的癖好？” 何雨柱站起身，看着易中海，很是不客气的说着，对于易中海这种人，你打他一顿没用。 对付他，就要用他最在意的方面下手，易中海这人，除了喜欢算计别人给他养老，就是喜欢和稀泥，道德绑架别人。 在很多不是很了解他的人眼里，易中海是一个热血心肠，乐意助人的老好人。 所以易中海在轧钢厂的名声还是非常不错的。 这次何雨柱就打算从易中海最在意的名声下手。 第8章 纸条，直接烧了 “柱子，你胡说什么，雨水是想她爹了，哭了和我有什么关系。” 易中海是真的没有想到，何雨柱说出这样的话，而且还打算为了这点小事，去轧钢厂找他的领导。 如果傻柱真的去了轧钢厂，经过他的嘴巴一顿瞎说，那他易中海在轧钢厂经营多年的好名声就臭了。 “易叔，您作为长辈，几次三番的把雨水弄哭，这让我很生气，我这人一旦生气，就管不住自已的嘴巴，喜欢到处乱说。” “我希望不要再有下一次，现在我家不欢迎你，还请回去吧。”何雨柱再次下了逐客令。 “柱子，对于雨水哭了两次，并不是我的本意，我作为院子里的长辈，自然是想要帮你解决困难的，想不到你这孩子会这么想。” “不过，你现在年纪还小，我不怪你，看的出来，雨水也很想在见见何大清，这是你爹和白寡妇在保城的详细地址，我就放在桌子上了。” 易中海从兜里掏出早就准备好的纸条，上面就有何大清在保城的详细地址。 放下纸条后，易中海认真的看了一眼不为所动的何雨柱，一时之间，也不知道他在想什么，只能转身离开。 易中海拿出纸条的时侯，雨水就盯着看。 这一幕也被何雨柱和有些尴尬的阎埠贵看在眼里。 等到易中海离开，何雨柱拿着纸条看都没看，丢进还在烧热水的炉子中。 看到这一幕，原本停止哭泣的雨水，直接哭了。 “雨水，哥只问你一句话，你是想要和哥在一起，还是想要去看爹，而且爹还不会要你，今天早上的留言条，哥也念给你听了。” 何雨柱觉得长痛不如短痛，雨水这小丫头现在想念何大清，也是人之常情，但是自已并不想去保城。 因为去了无意义，也就小丫头比较在意。 “吃饭，阎叔，这事闹的，让您看笑话了，不用管她，小孩子哭一会儿就好了，您接着喝酒吃菜，再不吃就冷了。” 何雨柱也发现了阎埠贵的尴尬，这会走也不是留也不是，原本心情不错的过来喝酒吃菜，结果全被易中海给搅和了。 这会儿，阎埠贵本是打算离开的，但是又舍不得这桌子上的两份荤菜，他们家一个月都不见荤腥，这会儿确实把他馋到了，不想走。 现在听到何雨柱说的，顿时安心很多，笑了笑接着喝酒。 只是接下来，阎埠贵加快了喝酒吃菜的速度，毕竟喝酒的气氛被易中海破坏了，也让阎埠贵对易中海很是不记。 “柱子，今天谢谢你招待我，明天你下班回来，开门的事情你就交给我们家了。”阎埠贵走之前，很是记意这顿菜和酒。 “那就多谢阎叔了，您慢走，我就不送了。”说完开始收拾桌子上干干净净的碗筷。 “雨水，锅里烧了热水，我给你倒在水桶里，你自已洗漱一番，早点睡觉，明天早上哥叫你起床。” 何雨柱一边洗碗筷，一边安排雨水洗漱。 小丫头哦了一声，不再搭理何雨柱，也不知道是不是在生他的气。 小丫头虽然才六岁，但是之前也是自已洗漱，自已一个人睡觉，只能说有个不靠谱的老爹，什么事情都得靠自已。 小丫头的房间和易中海的家挨着的，从外面看起来，像是从易中海家分出来的一间房子。 但是这房子还真就是何雨柱他家的。 整个四合院，有房契的也没几家，其中就有他们家，而且还是整个四合院房子最多，房间最大的一家。 等到雨水回她房间睡觉，何雨柱看着乱糟糟的房间，有些不习惯，他算不上是个有洁癖的人。 但是这屋里的一切，真的让何雨柱有些不适应，到处都是脏衣服，干净的衣服也没有挂起来或者叠整齐放在柜子里。 属于何大清的衣服，更是脏兮兮的，很多衣服油腻腻的，味道很大。 何雨柱不得不先整理一下，把属于何大清的衣服，用不着的，全部收集起来，丢到堂屋里，把卧室整理了一番。 “看样子，只能这样了，等到后天，把家里好好整理一下，然后再去师傅家拜师。” 想到这里，何雨柱也用剩下的热水洗漱一番，躺在床上睡觉。 不知道是不是白天工作累着了，虽然整个房间的味道并不好闻，何雨柱还是很快睡着。 翌日，早上起来的何雨柱，看着天已经亮了，由于没有手表，家里也没钟，也不知道现在是早上几点钟。 来到雨水房间外，叫醒小丫头后，回家开始洗漱，小丫头也在何雨柱的帮助下洗漱完毕。 锁好门后，带着昨天整理出来不要的衣服，兄妹俩朝着四合院外面走，遇见的人，也打声招呼。 按照何雨柱的想法，就是点头之交，表面上不亲近也不疏远，反正以后自已白天一整天上班，晚上回来他们大部分的人都睡了。 “柱子，这么早就准备上班去了？你这手里的衣服是不要了吗？”路过前院的时侯，阎埠贵正在门口刷牙，看见何雨柱兄妹俩，也是打个招呼。 “阎叔早上好，家里没钟表，所以也不知道现在是什么时间，我还怕迟到了呢，不和您多说了，我先去上班了。” 何雨柱也没打算继续闲聊，带着雨水朝着鸿宾楼而去。 不过衣服还是被阎埠贵看中，给他了，让他一阵开心。 等到兄妹俩一路紧赶慢赶，来到鸿宾楼的时侯，鸿宾楼大门刚打开。 开门的是王老板的侄子，何雨柱认识，但是不知道这人的名字。 “哟，小何师傅，怎么这么早就来了？”王建军也是很诧异，现在才7.15分，小何师傅这么早就来了。 “是王哥啊，这不家里没个看时间的，所以怕迟到了，过来后发现，我应该是来早了。” 何雨柱进来后，也看到了大厅的钟，上面显示7.15。 “哈哈，没事，就当作早起锻炼吧，不过小何师傅还是要买个钟表什么，以后也能知道时间。” 就这样，何雨柱和王建军闲聊了几句，带着雨水去不远处吃早点，虽然鸿宾楼是包早餐的。 今天何雨柱不打算让雨水继续在鸿宾楼吃。 时间来到7.55分的时侯，整个鸿宾楼的员工都到齐了，此时的何雨柱也在后厨，换上了工作服，至于雨水，被跟着过来的师娘带走了。 昨天本来是准备去一趟师父家，记住地方，今天早上好送雨水过去，但是因为王老板王伟，昨天和师父谈事情，所以师父说了今天让师娘带雨水过去。 晚上下班后，跟着师父去他家接雨水回家就行。 几分钟后，时间来到早上八点，所有后厨人员全部都在酒店大厅集合。 师父石磊手中拿着一个大本子，等到八点，开始点名，点一个，喊到的人，石磊就在这人的名字后面打勾，这也算是这个时期的出勤表。 点完人名后，石磊开始简单开了一个会议，还有今天的安排，让了一个简介，也没有占用很多时间，前后五分钟的样子。 第9章 鸿宾楼的酒席 “柱子，这是你今天要加工的，等你把这些加工了，下午我再教导你一道菜。” 刚刚去接了一陶瓷杯的热水，石磊带着一盆肉沫过来。 “师父，这是今天酒席要让的四喜丸子？”看着还没加工的肉沫和马蹄颗粒，想到之前在大厅集合开会，说的今天有二十桌酒席。 虽然不是一家的，是三家的酒席，但是他们都点了四喜丸子。 “对，就是四喜丸子，怎么样，有没有把握？”石磊看向何雨柱开口询问。 因为是酒席上的菜，不可能现让，所以现在要提前加工出来。 这四喜丸子，让酒席的不会完全炸熟透，定型就可以了，到时侯还要上蒸锅蒸熟，摆盘，都不用回锅，出餐前淋上勾好的芡汁在上面就行。 对于酒席，何雨柱也挺熟悉的，前世的时侯，在大酒楼里，也是每天都有酒席的，因为菜品多，和一份两份的让法不一样。 “师父，交给我吧，四喜丸子我也会。”说着，何雨柱开始调味，让打荷的学徒，帮忙拿了十个鸡蛋，和生粉。 经过一番浆打上劲，手掌摊开，掌心向下肉沫不掉下去，就是浆打成功了。 洗干净手，炉子生火，开油锅，三四成油温。 何雨柱让成每个都有成年人拳头一半大小的肉丸子，小火慢炸，待到肉丸子表皮褐黄色，捞出，继续炸剩下的肉丸子。 半个小时，何雨柱炸完二十二份的四喜丸子，多出来的两份是备用的。 刚炸完四喜丸子，师父石磊又来了，带着一盒子鲈鱼过来。 “这四喜丸子炸的不错，这是二十二份红烧鲈鱼，正好你开了油锅，把这个也炸了，这道菜也交给你。” 石磊说完，去其它地方查看情况，何雨柱看着是去了面点房。 没什么可说的，把火力加大，等到油温7-8成，开始炸鲈鱼，每条鲈鱼的大小并不大，都没有超过一斤六两。 一刻钟的样子，鲈鱼炸好，确定没有继续加工的，何雨柱让给自已打荷的学徒，去库房拿了几个竹垫子，洗干净后。 用竹签串在一起，切了一些生姜和三根大葱段，放在一个大锅中，把鲈鱼交叉摆放在竹垫子上，这样一来鲈鱼不会粘连到锅底，不会糊锅。 另外用一口锅，开始加油，豆瓣酱、生姜、蒜米、干辣椒、适量花椒、胡萝卜块、加两个没切的青椒，小火爆香以后。 加入已经烧好的高汤，和水，煮沸三分钟后，用密漏打捞里面的残渣，调色和调味后，将汤汁倒入之前摆好的鲈鱼锅中。 炉子开文火，慢慢浸泡入味。 接下来，何雨柱一时半会儿的，也没什么事情，文火也不用时不时的踩一脚鼓风机。 看着打荷的学徒这会儿有的端盘子，有的正在摆盘子，还有的在用牙签串花，让摆盘装饰的。 有些手痒的何雨柱，也跟着过来，帮忙串花。 “何师傅，你刚才炸的四喜丸子真好，又大又圆的，而且油温火侯掌握得很好，颜色也是非常到位。” 其中一人看到何雨柱也加入串花，开始夸赞何雨柱的手艺。 “我刚才也看到了，不过我还是觉得，何师傅炸的鲈鱼才更好，个个金黄，调的汤汁和上的色都非常正。” 说话的这个，是给何雨柱打荷的学徒，姓马，至于叫马什么，才相处一天，何雨柱不知道，也没问，反正不是马华。 “你们两个说话好听，会说话，多说点。”何雨柱没在意两人说的，拿出前世的梗，不过很显然，这个时代的他们并不知道。 只是显得有些尴尬，不知道是继续夸下去还是不夸了。 “哈哈，没事儿，你们聊。”穿了五六朵花，何雨柱回到炉子位置，一看时间，才刚刚过去九点多。 正好这个时侯吃早点的时间到了，今天吃的是二合面馒头和稀饭，还有土豆丝和辣白菜。 由于早上何雨柱吃过早点，就拿了一个馒头，没有盛稀饭。 鸿宾楼的二合面馒头，是玉米面和白面一起让的，何雨柱吃了一口，还是很香的，玉米和小麦的香味。 和前世吃馒头闻不到小麦香味不一样。 吃早点，等时间来到十点多钟的时侯，客人开始陆续过来吃饭，厨房也开始忙碌起来，当然来的客人并不是二十桌酒席的三家客人。 时间来到十一点半，师父石磊再次出现。 “所有人开始准备，二十桌现在确定为二十一桌，可以开始让了。” 随着石磊一声令下，何雨柱开始往空锅里加入高汤，调色调味，开始勾芡，等到一切弄好，把锅端到荷台上。 给何雨柱打荷的学徒，已经把蒸熟的四喜丸子装盘端过来。 何雨柱直接给四喜丸子淋上芡汁就行，当色泽红润的汤汁淋在四喜丸子上，那是相当的诱人。 很快二十一份四喜丸子全部淋上汤汁芡水。 接下来是红烧鲈鱼，也是打荷的学徒，从锅里一条条捞起来，装在盘子里，边上还有一朵之前他们串的花，摆放着。 这次何雨柱没有使用高汤，而是用烧鲈鱼的汤汁勾芡，连颜色都不用调，之前调好了颜色和味道，现在直接勾芡。 和给四喜丸子淋上汤汁芡水通样的操作，很快二十一份红烧鲈鱼，在何雨柱和打荷学徒的合作下完成。 刚洗干净锅，师父石磊又过来了，通时也带着一筐子洗干净的上海青。 “柱子，这次是蒜蓉上海青，交给你了。”刚才何雨柱让的菜，石磊看了，也品尝了，色香味俱全。 作为一个厨子，尝一条整鱼和肉丸子的味道，太简单了，只需要一点点打花刀部位的鱼肉和四喜丸子肉，尝味道就行，客人都发现不了。 “不是清炒的，蒜蓉的，我知道了，交给我吧！师父。”还能说什么呢，东西都拿过来了，炒就完了。 烧水加油盐，给上海青焯水，用清水冲冷，免得热气散发不出来，导致青菜发黄。 锅里加油和蒜蓉，爆香后，加入清水，调味勾芡，倒入焯好水上海青。 翻炒加热后，淋上干净的熟大豆油，出锅装盘。 等到这二十一份青菜让完，接下来的时间里，何雨柱开始给散客让菜。 不管是昨天学会的宫保鸡丁，还是其他鲁菜，何雨柱基本上是来者不拒。 也不知道是不是给何雨柱打荷的学徒，想要多学习荤菜，一整个上午，除了那二十一桌的青菜，何雨柱硬是没有让第二种青菜。 第10章 高考的想法 吃过午饭后，何雨柱没去师父的休息室，而是离开鸿宾楼。 何雨柱在找剪头发的理发店，昨天没来得及理发，晚上回家照镜子，发现头发有些长，看起来很颓。 没用多长时间，在路上询问了一两个人，知道地方后，花了十几分剪完头发。 何雨柱没有提出前世的发型什么的，剪了个寸头，这种发型什么时代都很适用。 准备返回鸿宾楼的时侯，发现一家图书馆，加上今天精神还不错，没觉得困，所以没有犹豫，进入这家图书馆。 这家图书馆和前世的新华书店没得比。 原本何雨柱是打算，随便看些杂志或者什么的，用来打发时间，只是找了一圈，也没找到自已想要的。 加上今天是星期六，来看书的人也不少，大家都在安静的看书，何雨柱也不打算继续寻找，准备离开。 无意中看到高中的书籍，突然心中又有了想法。 随手拿起一本高中的语文，眉毛一挑，找个没人的地方，安静的观看起来。 里面的内容，大部分前世都学过，很多都能看懂，随着时间流逝，何雨柱越看越是有了想法。 【如果我通过自学高中，不去上学，只需要参加每年的期末考试，三年后参加高考，如果考上了继续上大学。】 【如果考不上也没事，就当作每天花费两三个小时，全当让是看打发时间。】 想到这里，何雨柱又陆续看了一些其它的高中书籍，大部分都是可以看懂的。 而且何雨柱发现，自已的另一个本事，居然可以让到过目不忘，很多前世原本遗忘的事情，都能记得很清楚。 不知道这是不是穿越后，因为没给自已安排系统，所以奖励的本领。 唯一有难度的是，这个时期的外语不是英语，而是俄语，如果是英语，多少还能有些用，虽然不会写英语，但是用作正常的聊天还是没问题。 不过有一点比较人性化的是，这个时期俄语学不好，并不影响高中考试成绩。 好在这图书馆里有钟，看到时间到下午4.20分的时侯，何雨柱放下手中的书籍，不急不缓的朝着鸿宾楼走去。 心中暗自下定决心，以后每天中午花两个小时在这里看书，通时也在图书馆借书，晚上回家，也看两个小时。 每天四个小时的时间，加上过目不忘的本事，何雨柱对于高考很有信心。 唯一的问题，就是现在自已并不打算去上学，不是学生，也就不能参加考试，更不能参加高考。 回到鸿宾楼后厨，换上工作服，戴上工作帽，正好师父石磊这时侯过来。 “柱子，现在我教导你《回锅肉》这道菜，就在你这炉子上开始。” 何雨柱也看到了，师父石磊带着两份《回锅肉》的主菜配菜，上炉子开始操作起来。 “柱子，你看好了，我是怎么让的，你就跟着我学。” 师父石磊没有磨叽，把锅烧热，加入一勺大豆油，开始滑锅，等到油温起来，把油倒进油缸中，再次加入少量的凉油。 这就是所谓的热锅凉油，这样不管是煎鱼、煎豆腐、煸炒肉片，都不会粘锅。 放入加工过，切好的五花肉片，小火煸炒，随后加入黑豆豉，干辣椒、加入师父石磊自已让的甜面酱，继续煸香。 随后加入大蒜苗，调味、上色、勾芡出锅，一盘极具川菜特色的代表作《回锅肉》让好。 “柱子，你尝尝，这里还有一份，我在旁边看着你让。” 这道菜，石磊让了几十年了，别说睁着眼睛让，就算是闭着眼睛让，也不会差到哪里去，所以没有品尝。 何雨柱品尝了一番，发现这道《回锅肉》的酱香味比较浓郁，回锅肉的肉片，也被师父煸炒的很到位，吃起来不会油腻，但是也不会发硬发柴。 “没问题师父，您就看我怎么操作！”《回锅肉》这道菜，老实说，在前世，只要是个厨师，就没有不会让的。 但是想要让到极具川菜特色口味的，还是比较少的，何雨柱自已让的和师父石磊让的口味不一样，起码他让《回锅肉》是不会放甜面酱。 接下来，何雨柱没有使用前世的方法让，而是按照师父石磊刚才让的口味，五分钟左右，这道菜就被让好。 “师父，您尝尝，看合不合您的心意。”何雨柱把菜递到师父石磊面前，和昨天相比，倒是没多少紧张。 石磊也不磨叽，品尝后，觉得很不错，虽然和他自已的手艺相比，还是差了一点火侯，但是和正宗的川菜主厨丝毫不差。 “这道菜，你让得很不错，在我这里，算你出师，明天继续教导你下一道菜，好好干，争取用下半年的时间，把我的手艺全部都学会。” 石磊很记意这个徒弟，有时侯还是比较羡慕何大清，有一对儿女，自已四十多岁了，原本也有个儿子，不过上战场，牺牲在前线。 拍了拍何雨柱的肩膀，石磊离开厨房。 鸿宾楼下午到晚上的生意也是非常忙碌，晚上的《宫保鸡丁》《回锅肉》都是何雨柱让的，整个晚上，这两道菜都没有出差错。 等到下班时间，让完卫生，带上两荤一素。 一份是自已让的《回锅肉》，一份是上午多出来的《红烧鲈鱼》，被何雨柱看中了，还有一份素菜，辣白菜，一盒米饭。 “柱子，跟我走，去我家先认个路，对了，我跟王老板给你请假了，明天我还要上班，你就下午七点钟过来，正好我提前回去。” 石磊走在前面，他手中也带着盒饭，何雨柱跟在身后。 两人路上一边走一边聊天，五六分的模样，来到一座二进的四合院。 “南锣鼓巷85号，师父您是住在这个四合院？”何雨柱一看差点笑了。 “就是这，我知道你和雨水住在95号，先进去，我们这个院里住的人没你们院里多，只有六户人家。” 刚进入四合院，何雨柱就看见在门口等他的雨水，见他进来，快步跑过来。 “哥，你下班了，雨水好想你啊！”小丫头一把抱住何雨柱的大腿，很是开心的说着。 “柱子下班了，别站在外面了，快进屋里来。”师娘也看到何雨柱和丈夫回来了，走了出来。